炸薯條用什麼土豆 炸薯條怎麼做好吃
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炸薯條要選擇澱粉少的土豆或超市冷凍的土豆條。
炸薯條要選擇表面光滑、澱粉少的土豆,不要選擇表面沙沙的,澱粉多的土豆條,因爲澱粉會影響到薯條成型後的軟硬度,澱粉多薯條炸出來後就很軟,一點兒都不脆香。
炸薯條還可以直接選擇超市冷凍的土豆條,這種土豆條澱粉少,又是用機器軋出來的,粗細均勻,因而炸出來也是脆脆的。
炸薯條怎麼做好吃1、土豆條要切得大小相等,粗細均勻,不然炸的時候會受熱不均勻。
2、炸土豆條之前可以將土豆條處理一下,讓土豆條更脆香:
(1)可以把土豆條泡水裏之後弄出來,再加鹽煮上3分鐘之後,放入漏勺瀝乾,晾乾再炸。
(2)炸土豆可以把土豆條先蒸至8成熟,冷卻後放在冰箱裏冷凍,是冷凍不是冷藏,要凍得硬邦邦再炸。
3、炸土豆的油溫要足,可以一開始就高溫一次性炸了,也可以採取復炸的方法,低溫預炸,復炸時高溫炸熟。
4、可以用牛油炸,效果比較好。
炸薯條的做法材料:土豆,鹽,油。
做法:
1、土豆去皮,切成大小相等,粗細均勻的土豆條,把土豆條泡水裏洗去澱粉後撈出來。
2、鍋裏燒水,加鹽,水沸騰後放入土豆,焯至六成熟後放入漏勺瀝乾,晾乾。
3、土豆冷卻晾乾後放在冰箱裏冷凍,凍得硬邦邦的。
4、熱鍋放鹽,六成熟時下入土豆條,稍微變色後撈出。
5、油燒至八成熟時,復炸一遍,等土豆呈金黃色後撈出即可。
小貼士:土豆條一定要炸出來就吃,涼了就軟了不好吃了。
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