三文魚冷凍後還能生吃嗎
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解凍後可以直接生吃。
說明:
感覺生吃沒什麼異味就可以直接生吃,不過建議配上新鮮檸檬汁,這樣有一定的殺菌效果,口感也會更好。
如果凍時間長了不新鮮了就還是弄熟了吃比較保險,可以用少量的橄欖油煎熟,很容易熟,一般變色即可。
注意:
最好不要反覆解凍,首先這樣很容易滋生細菌,其次反覆解凍以後肉質吃起來會很難吃。
建議用凍肉刀切成小塊,取一塊出來自然解凍。
最好不要放到水裏解凍,營養流失很多,經過水的浸泡以後肉質也會變得很差。
三文魚什麼部位最好吃?不能籠統說哪個部位一定最好吃,看個人喜好,畢竟不同部位的口感和做法是有些區別的。
像追求肥嫩口感的,絕對是肚腩、腹部的肉好。尤其是肚腩,肚腩是整個三文魚肉質最肥嫩香潤的部位,脂肪含量最高,口感也最好,適合做刺身。
從嫩口感角度來說,肚腩要好於腹部,而腹部好於背部,因爲越往上脂肪含量越少。
而像魚頭就不宜做成刺身生吃,更適合做湯。
三文魚如何挑選?挑選新鮮三文魚時可從四方面鑑別:
看魚眼,眼球清晰、乾淨者爲優,無光澤爲次品;
看魚鰓,呈鮮紅色、氣味是新鮮,鰓絲略帶紅色或灰白色者不建議購買;
看魚體,色澤鮮豔、有彈性、身體完整者爲優,反之皮膚顏色灰色暗沉、僵硬、體表不乾淨爲則劣;
看魚肉,新鮮的三文魚肉明亮清新,有光澤,線條清晰,肉質堅實,反之不新鮮。
口感:新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿,魚油豐盈,味道甘香,肉質爽滑,脂肪均勻,不太油膩。而冒充的虹鱒魚,肉的顏色較淡,比較有嚼頭,口感上很容易區分。
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