《舌尖》的可貴在於真實、紮實

從上個星期開始，身邊的朋友又開始追看一部紀錄片――《舌尖上的中國2》，微博以及微信朋友圈再次開始各種轉發、搜尋、討論，美食再次成爲近期熱議的話題之一。從午夜這一被業內人士稱爲“垃圾時段”開播開始，《舌尖上的中國》已經席捲全國，成爲受衆最多影響最廣泛的紀錄片之一。毫無疑問，這系列紀錄片的拍攝手法、文字都堪稱經典，以致於即便是午夜時分，也有無數的人流着口水追着看，反覆看。

筆者第一次感受到舌尖上的中國帶來的效應是在廣州。雖然是廣東人，但是筆者並不愛吃紀錄片裏介紹的竹升面，但是自從《舌尖上的中國》介紹了之後，身邊很多朋友甚至外地過來的朋友，都要去紀錄片裏介紹的那家麪店嚐嚐鮮。竹升面之外，就是黃饃饃，因爲比較喜歡吃西貝，有一天發現，西貝多了黃饃饃，店裏還有了不少那位賣黃饃饃的老人的海報，自然會心一笑。不過印象最爲深刻的是，前段時間去林芝出差，想帶點野生松茸回來，一問價格已經漲得不得了了，一斤最便宜也要600元。

因爲《舌尖上的中國》的熱播，被介紹的門店門庭若市，被介紹的人成了名人，被遺忘的美食被記起，第一次發現的美食要想方設法去品嚐一番，《舌尖上的中國》將中國美食包裝成了前所未有的組合式的品牌，激起人們心中的記憶和渴望。如果將這部紀錄片看成一檔美食節目，其他所有的美食節目都相形見絀，如果將這部紀錄片看成一位美食家，其他所有的美食家都黯然失色。且不說這部紀錄片的拍攝手法和文字功底，它爲什麼能夠給你帶來感動和如此顯著的效應?

筆者以爲，它足夠真實。《舌尖上的中國》幾乎就在我們身邊取材，我記得小時候，蝦醬就是那樣子做出來的，現在基本上看不到了，我們日常吃的白切雞，也是這樣，但是沒有想到其中還有那麼多的學問。太多的回憶，因爲紀錄片的介紹，更真實更貼近，讓人們更加相信它所介紹的那些未知的美食，都是天下一等一的美味，都願意尋找、品嚐。而現在的很多美食節目介紹的美食，我們常常嗤之以鼻，那些美食家更像是收了錢的代言人，這裏好吃那裏好吃。那些以美女爲主持的美食節目，更是單薄得可怕，似乎除了入口即化、外焦裏嫩、香嫩可口，就再也沒有別的詞了，買個萌，流口水，無知又無趣。

它挖掘深入。美食即使是自然的饋贈，也離不開人的智慧，是人的作用，讓那些食材煥發光彩，《舌尖上的中國》更是一部中國美食文化史的呈現。文化的魅力，在於它的根源，形成和發展，而不是無中生有的包裝或者牽強附會的沾光。我們之所以喜愛這部紀錄片，因爲它挖掘深入，每一段過程，都能夠給你娓娓道來，讓你獲益匪淺。反觀我們現在所面對的美食宣傳、旅遊宣傳，普遍讓人失望，東方小巴黎始終不是法國的巴黎，東方伊甸園也終究不是上帝的伊甸園，或許短時間內能夠吸引人眼球，但是長遠來看，又有多少人能夠記起或認同你們曾經的呼號?文化的魅力，如果沒有挖掘深入就口若懸河，得到的終究是質疑和不再信任。

《舌尖上的中國》的成功不是偶然，而是他們真正潛心下來，做得紮實，做得深入，不搞噱頭也不戴高帽，平淡平實，但恰恰是這樣的紀錄片，最能打動你我。有些地方在做宣傳的時候根本不管資源品位如何，一心想要做各種“最”，各種“世界級”，到頭來，孤芳自賞還浪費納稅人的錢。筆者以爲，潛心做學問，永遠不過時，美食、旅遊的宣傳推廣，如果能夠做更真實的東西，挖掘更深的人文內涵，品牌會逐步樹立起來，揠苗助長終究不是好辦法。