西葫蘆要去瓤嗎
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西葫蘆一般建議去瓤,因爲西葫蘆的瓤中的籽中水分比較多,如果不去掉炒制的時候會有許多水分流出,影響口感和味道,西餐中使用到黃瓜和西葫蘆時,都會將其中的籽去掉,尤其是西葫蘆。但如果是比較嫩的西葫蘆也可以選擇不去瓤。
西葫蘆的選購竅門1、看錶皮:一般挑選嫩西葫蘆的時候,先看錶皮,飽滿且富有光澤的,是最好的西葫蘆。而且有淡淡的網紋,這樣的比較新鮮。
2、摸表面:新鮮的西葫蘆,表面上應該有一層小毛刺,不過時間長了就掉了。所以挑選的時候可以注意一下表面,有小毛刺的比較新鮮。
3、看顏色:顏色越綠色的越嫩,相反顏色發白的那種西葫蘆就有些老了,但是也沒關係,老的西葫蘆可以做餃子包餡,口感比嫩的西葫蘆要好。
4、看整體:西葫蘆放置時間長了,表面就出現一些小坑,實際上是缺水的表現。所以挑選的時候要注意,不能選表面上有小坑的,時間長的不新鮮。
5、看重量:西葫蘆同樣大小要選相對沉一些的,含水分比較多的,否則水分流失的西葫蘆非常難吃,口感不好。
西葫蘆的做法推薦西葫蘆燴番茄
1、西葫蘆一個,番茄2個做法步驟1:蒜切末,西葫蘆去瓤切片,番茄切塊。
3、鍋中加水,水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水,然後裝盤備用。
3、熱鍋倒入油,加入蒜末煸炒爆香 ,然後加入番茄翻炒(番茄一定要用熟透的,那樣能炒出紅油來)炒出來使這個樣子滴。
4、倒入西葫蘆,,加入一點鹽,少許白糖翻炒幾下即可。
西葫蘆蛋餅
材料:西葫蘆1個、雞蛋1個、麪粉約200克左右、鹽1/2茶匙(3克) 、香油1茶匙(5ml) 、大蒜3瓣、醬油1湯匙(5ml)、米醋1湯匙(15ml)
做法:
1、西葫蘆洗淨後切去兩頭的硬蒂,對半切開,用擦絲板擦成細絲。調入鹽攪拌後,放置10分鐘,直到出湯。
2、打入一個雞蛋攪散,再倒入香油,分幾次調入麪粉攪拌,直到麪糊與西葫蘆絲均勻的混合在一起,用勺子盛起呈黏稠狀,但還可以緩慢流動。
3、平底鍋中倒入少許油,加熱至7成熱時,調成中火,倒入麪糊,雙面烙成金黃色即可。
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