揚州清燉蟹粉獅子頭名稱由來
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很多地方名吃都有自己的典故,揚州清燉蟹粉獅子頭也不例外,那麼這有名的清燉獅子頭背後究竟有什麼典故呢,接下來我們一起隨着小編來詳細瞭解一下吧。
相傳,隋煬帝楊廣,一次,帶着嬪妃、大臣,乘着龍舟和千艘船隻,沿大運河南下來到揚州觀看瓊花,同時飽覽了揚州地萬松山、金錢墩、葵花崗四大名景,非常高興。回到行宮,喚來御廚,讓他們以揚州四景爲題,做出四道菜來,以紀念這次揚州之遊。御廚們在揚州名廚地指導下,費盡心思,終於做出了松鼠桂魚,金錢蝦餅,象牙雞條,葵花斬肉四道名菜。隋煬帝品嚐後,龍顏大悅,特別對其中的葵花斬肉,非常讚賞,於是賜宴羣臣,一時間淮揚佳餚,傾倒朝野。
傳至唐代,有一天,郇國公韋涉宴客,府中的名廚韋巨源也做了揚州的這四道名菜,並伴以山珍海味,水陸奇珍,令座中賓客無不歎爲觀止。有時是用那巨大地肉圓子做成的“葵花斬肉”更是精美絕倫。因烹製成熟後地肉丸子表面的肥肉末已大多溶化或半溶化,而瘦肉末則相對顯得凸起,乍一看,給你一種毛毛糙糙的感覺,有如雄師之頭。賓客們乘機勸酒道:“郇國公半身戎馬,戰功彪炳,應佩獅子帥印。”韋涉高興地舉杯一飲而盡,說:“爲紀念今日盛會,‘葵花斬肉’不如改爲‘獅子頭’”。從此,揚州獅子頭一名,便流傳至今。
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