蘆筍沒焯水吃了會中毒嗎
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我們做蘆筍時,一般都會先焯水再烹飪食用。有些人就想問,蘆筍沒焯水吃了會中毒嗎?
蘆筍沒焯水吃了會中毒嗎
不會中毒。
蘆筍沒焯水食用是不會中毒的,就是食用口感會有點差,有點苦味或草腥味。這是因爲蘆筍中含有一定量的草酸,而草酸會令蘆筍吃起來味道澀口,甚至是有點草腥味。所以一般建議先焯水。
蘆筍焯水有什麼好處
1、焯水不但可以去除蘆筍中的草酸,去除苦澀味,還能去掉蘆筍中的草腥味,使得蘆筍口感更加脆嫩爽滑。
2、蘆筍焯水後再炒,不僅可以縮短它在烹製過程中的受熱時間,還可以減少蘆筍中維生素和不耐熱的營養成分損失,使炒出來的蘆筍色澤更加鮮亮。
3、蘆筍焯水後去除了草酸,還可避免草酸與鈣質生成草酸鈣,降低身體對鈣的吸收,和減少患結石病的可能性。
蘆筍焯水是用冷水還是熱水
熱水。
通常焯水時,葷菜應應冷水下鍋焯水,而蔬菜類應用熱水焯水。所以蘆筍焯水時,應先在鍋里加夠足量的清水,再加入少量的食鹽,然後開大火將水燒開,水沸騰後就將清洗好的蘆筍倒入水中,如果是切段的蘆筍焯燙3分鐘就可以撈出了,整根焯水的蘆筍一般需要焯水7-8分鐘。
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