茄子可以生吃嗎
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不建議生吃,口感不好,而且過量會導致中毒
很多地方都有生吃茄子的習慣,但最好不要生吃,因爲茄子性寒,生吃會有明顯的澀味,還含有一些有毒的鹼性物質。生吃茄子很容易引起腹痛腹瀉,如果一定要吃,可以吃剛摘下來的茄子。
茄子生吃有毒嗎有毒,但少量食用不會導致中毒
茄子中有一種叫茄鹼的物質,具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時會發生中毒。茄鹼基本不溶於水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋,倒是有助於破壞和分解茄鹼。預防茄鹼中毒的好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此大家也不必過於驚慌。
茄子怎麼吃有營養1、拌茄泥:
拌茄泥是所有茄子的吃法中最健康的,而且操作簡單,只需大火蒸熟,將蒸好的茄子搗成泥後加入調味汁即可,無需去皮,營養損失少,加入適量芝麻醬跟蒜泥,保證營養的均衡。
2、蒸茄子:
蒸茄子避免了茄子烹飪時需要大量的油這一問題,放入少量油、食鹽,青椒和茄子一起蒸熟,出鍋後拌勻即可食用,營養也沒有流失。
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