營養也怕熱 BB食品的溫度祕密

寶寶飲食有什麼溫度講究？只要不燙嘴、不冰冷就行？當然不是！營養也“怕”熱。太高的溫度，會讓奶粉、營養品、輔食等各種寶寶食物的營養大打折扣。什麼溫度最合適呢？各類產品有不同哦。　

相信各位媽媽都有這樣的習慣，喂寶寶吃的食物，都會先嚐嘗燙不燙，如果太燙的話，就會吹一吹，待稍涼後才喂進寶寶嘴裏……如此細膩溫情的舉動，在家長們看來是最尋常不過了，覺得這是出於對寶寶的愛護，避免燙傷，便不再深究。

實際上，不僅寶寶怕燙，BB食品裏的營養也“怕”燙！只要親自動手給寶寶衝過奶粉、米糊的粑粑麻麻都會知道，每個品牌的奶粉、米糊或都有不同的“衝調溫度”。不同品牌奶粉的衝調溫度有37-70°C不等，以40-50°C居多；不同品牌的米糊，其衝調溫度相差不大，60°C左右的溫水即可。

寶寶食品要“指定”溫度，當然是處於對寶寶口腔體驗的考慮(不冷不燙)，但更多是考慮到食品本身的營養保留。因爲高溫，是很多營養的“致命傷”，最後只會造成寶寶飽了肚子，卻缺了營養。因此，小編要跟各位家長上一堂營養課，瞭解寶寶飲食製作過程中要注意哪些“溫度”。

1.奶粉衝調的最佳溫度

大部分成人衝調粉狀飲品時(如果汁粉、奶茶等)，都會用開水衝調，以至於不少新手爸媽在給寶寶衝奶時也同樣用開水，這就大大地破壞了奶粉本身的營養。

衝奶粉的水溫很重要，不能太高不能太低。水溫太高，會破壞奶粉營養，還會燙傷嬰兒；水溫太低，奶粉溶解不充分，還可能引起腹瀉。

每個品牌奶粉的最佳衝調溫度或有不同，家長們需要先看清說明，根據奶粉罐上標準的建議進行衝調，多是40°C左右。

2.米粉衝調最佳溫度

嬰兒米粉/米糊同樣不能用開水衝調。與奶粉類似，每一款嬰兒米粉包裝上都有清晰的衝調指引，包括衝調比例(米粉：水)、溫度、方法。一般建議用溫奶來衝調，溫度在60°C左右，實際上用溫水亦可。

爲什麼嬰兒米粉需用溫水而不用開水衝呢？一是爲了更好保留營養；二是保證糊化效果更好，避免結團。嬰兒米粉以大米爲主料，添加了其他蛋白、維生素、礦物質等營養素，水溫太高會導致營養素流失嚴重、蛋白質變性(70-80°C)，不僅浪費營養，還難以消化。大米主要成分是澱粉，澱粉糊化的溫度是60-80°C，在這溫度範圍下，可以形成均勻糊狀流體，水溫太低，澱粉難以糊化，便會出現結團而不利於消化。

3.益生菌最“怕”熱

兒童益生菌產品是嬰童營養品中最“怕”熱的一類，可以簡單理解成益生菌是一類活物，而過高的溫度，就會把它“熱死”的。

益生菌的服入能平衡腸道菌羣，促進腸道蠕動，有利於改善寶寶的消化、吸收狀況。但能起作用只有活菌，失去活性的死菌是完全無用的。過酸過鹼、高溫、輻射、抗生素都是益生菌的“剋星”。通常兒童益生菌產品以沖劑爲主，家長就要控制衝調水溫要低於60°C，讓益生菌“活着”進入腸胃，才能發揮其功能。