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精排1000克、話梅70克、陳皮6克冰糖50克鹽3克黃酒80克蔥姜適量大料三個
排骨洗淨剁小塊備用
話梅和陳皮放碗中用所有黃酒泡上
鍋燒熱倒一點油,下排骨大火生炒
蔥姜和大料也投進去炒出香氣
1、提前用黃灑下把話梅和陳皮泡上可以更好的讓味道釋放,話梅最好買喝黃酒用的話梅,就是表面全是白霜的那種。
2、排骨生炒一下比較方便,也能使肉味不容易流失,焯水也可以。
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