淡菜是什麼菜
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淡菜是一種雙殼貝類——貽貝的乾製品。北方常叫淡菜,南方稱青口,學名貽貝,別稱海虹。
淡菜的肉質偏紅,製成乾製品顏色會變深,有些甚至變成橘紅色,肉質很是飽滿。
淡菜爲什麼叫淡菜很多人不解貝殼肉怎麼會叫淡菜,它的名字其實是有原由的,這是因爲貽貝在加工成乾製品的時候不需要加鹽,並且貽貝長有足須,樣子看起來想是一些乾菜,因此被稱作淡菜。
淡菜的功效與作用促進發育
淡菜蛋白質含量高達59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量爲7%,且大多是不飽和脂肪酸,對於維持機體的正常生理功能、促進發育有作用,還有降低膽固醇作用。由於淡菜所含的營養成分很豐富,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜爲"海中雞蛋”。
抑制甲亢
淡菜含大量的碘,對甲狀腺亢進的患者是極好的保健食品。
補腎益精
淡菜含豐富的人體必需脂肪酸,能保養皮膚,還有降低膽固醇的作用。中醫認爲淡菜補肝腎、益精血,可治療各種虛勞之症。
淡菜的常見食用方法推薦冬瓜淡菜湯
食材:冬瓜、淡菜乾。
做法:
1、冬瓜去皮後洗淨切片,淡菜泡發後洗靜裝盤備用,生薑切片;
2、鍋熱後下少許油,然後加生薑片爆香,在倒入適量清水,然後把淡菜和冬瓜倒入鍋中,中火煮3-5分鐘,加入少許的鹽即可出鍋食用。
油爆鮮淡菜
食材:新鮮淡菜、火腿、蘑菇片、青豆、澱粉。
做法:
1、將鮮淡菜去殼取肉摘除毛邊洗淨,火腿切成小片;
2、取小碗放入鹽、黃酒、味精、胡椒粉、白湯50毫升、溼澱粉,調成芡汁備用;
2、將淡菜投入沸水汆至五成熟撈出,瀝乾水分,再轉入七成熱油鍋內炸至八成熟撈起,瀝去油;
4、另起一鍋倒油,加入蔥薑蒜末煸香,再放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒,最後放進淡菜,倒入芡汁,快速翻炒包汁,淋上芝麻油即可。
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