準媽的特色美食自制酸辣湯
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雖然材料都很家常,滋味卻十分醇厚,白色的豆腐絲像飛雪一般,正應了瑞雪兆豐年,來年一定有個好年景。 89千卡/人,4人分享
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特色
雖然材料都很家常,滋味卻十分醇厚,白色的豆腐絲像飛雪一般,正應了瑞雪兆豐年,來年一定有個好年景。 89千卡/人,4人分享
用料
食材:
韌豆腐 200g
冬筍、蘆筍 各50g
木耳 5g
調料:
泡辣椒 20g
鹽 1/2茶匙(2g)
紅油 1茶匙(5ml)
白醋、水澱粉 各1湯匙(15ml)
做法
1. 煮鍋中注入1L冷水,放入泡辣椒,大火加熱至沸騰,調成中小火加蓋煮10分鐘,將湯汁濾出備用。
2. 韌豆腐切絲。冬筍剝去筍殼,削掉根部老硬的部分然後切成細絲。木耳事先用冷水浸泡30分鐘至泡發,去蒂後切成絲。蘆筍洗淨去掉根部老硬的部分,切成0.2cm厚的片。
3. 另取一個煮鍋,注入冷水,大火燒開後將冬筍絲放入汆燙片刻,撈出瀝乾。然後放入木耳絲,汆燙片刻撈出。
4. 大火加熱煮鍋中的泡椒湯至沸騰,放入韌豆腐絲、冬筍絲、木耳絲、蘆筍片,重新沸騰後調入鹽、白醋,淋入水澱粉勾芡,出鍋後淋上紅油即可。
小貼士
這道湯口味酸辣,卻不是傳統酸辣湯的做法,這裏的酸辣味道來自於泡辣椒。煮制泡辣椒水的時候湯中會出現很多浮沫,在進行接下來的步驟前需要將浮沫撈乾淨,否則會影響賣相。
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