海蔘不能和什麼一起吃
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青果,又稱“橄欖”,因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。性平,味甘、澀、酸。清熱,利咽,生津,解毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等。別看青果這麼好處,但是卻不能和海蔘一起食用。因爲海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,二者同食就會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
山楂山楂酸甘,微溫。可以用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等症狀。不過值得提醒大家的是,山楂不可以和海蔘同食,因爲山楂裏面的酸性物質會破壞海蔘所含的膠原蛋白,而且兩者同食,會引起腹疼、嘔吐。
柿子衆所周知,柿子是不能與螃蟹同食的,兩者同食會導致結實的產生。同樣,作爲海鮮食品的海蔘也是不可與柿子同食的。柿子中包含的鞣酸與海蔘的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉澱物,這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官,很容易引發病。如出現噁心、便祕等一些症狀。
葡萄葡萄的營養價值很高,葡萄中的多量果酸有助於消化,適當多吃些葡萄,能健脾和胃。而海蔘具有很強的修復再生功能,修復多年受損的腸胃是其功能的再現。但是一定要注意的是,海蔘不能和葡萄同食,不然就會起到相反的作用,不但不能修復腸胃,反而有損害作用。
食用醋
中醫認爲,海蔘可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海蔘時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果,因爲酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮,從而不利於營養的吸收。
甘草酸甘草酸是甘草中最主要的活性成分,也是很好的食品添加劑和香料基料,比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時,放這些調料可以起到很好的調味效果,但是海蔘就另當別論了。因爲甘草酸會讓海蔘的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海蔘的美味,還影響膠原蛋白的吸收,愛美的女生一定要禁忌這一條。
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