【怎樣醃糖蒜】醃糖蒜的做法大全
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材料:新蒜,白糖,米醋,鹽。
做法:
1、新蒜買來後,把外面的老皮剝掉一些,剩下一、二層內皮,再把蒜的根部切掉,莖部也切短一些,留下約1-2釐米長。
2、準備一些涼開水,加點鹽調成淡鹽水,將切好的蒜浸泡在水裏,泡一天一夜,中間換一次水。
3、把泡好的蒜撈出來控幹水分。
4、按米醋和白糖3:1的比例調勻成糖醋水,多攪拌幾次使糖完全溶解。
5、把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裏,倒入調好的糖醋,量要沒過蒜。蓋好蓋子,放到陰涼的地方就行了。
材料:新鮮大蒜頭20頭,鹽約60克,白糖350克,白醋/陳醋900毫升,清水550毫升,56度白酒約90毫升。
做法:
1、用清水新蒜沖洗一下,然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2-4小時以上,然後撈出瀝乾水。
2、鍋中放入白糖,米醋,清水浸泡10來分鐘,然後用大火煮開,煮開後調小火煮2分鐘,關火放在室溫自然冷卻。
3、等醋水徹底涼了之後倒入瓶中,放入新蒜,然後加入白酒,搖晃一下瓶子哦,讓酒和醋很好的混合,最後蓋上瓶蓋即可。
1、一定要用新蒜。
2、買新蒜時要注意挑一下,因爲新蒜水分大,容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起,沾上土也不明顯,挑的時候要看仔細,要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。
3、剛買回的新蒜一般都有老皮和泥土,要先剝掉老皮,使蒜看起來白白嫩嫩的。
4、整頭蒜一起醃會比較佔空間,還可以把蒜瓣剝出來,嫩皮不要剝掉,這樣一瓣一瓣地醃,可以節約很多空間。
5、醃製糖蒜的醋可以選擇米醋、陳醋、釀造白醋和香醋。米醋醃製出來是黃色的,白醋的就是純色的。
6、儘量選擇綿白糖,易融化。且糖的用量可以根據個人喜好增減,糖多的話存儲時間更長。
7、糖醋汁不用太多,只要沒過蒜頭即可,以免浪費。
8、盛蒜的容器最好選用帶蓋玻璃瓶,因爲有醋,別的材質容器容易腐蝕。,而且事先要用開水燙過殺菌,然後涼置自然風乾。
9、一般醃半個月味道就不錯了,可以吃了。當然醃的時間越長,味道就越濃郁。如果有大罈子大罐子,就多醃一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
10、儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了。
11、糖醋汁不要浪費,還可以做涼拌菜或炒菜。
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