【紅薯粉怎樣做涼粉】紅薯粉做涼粉的比例 紅薯粉涼粉的做法大全
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涼粉是很多人都喜歡吃的一道美食,它的做法其實不難,因此也有很多人願意在家裏面自制涼粉,更安全放心。那麼,紅薯粉怎麼做涼粉呢?一起來看看吧。
主料
紅薯粉 1碗
水 4.5碗
輔料
鹽少許
製作步驟
1.一碗紅薯粉中倒入5碗水,稍微攪拌,泡約半小時。然後將上面的水倒掉(倒掉4碗),再倒入新的2碗水,攪拌均勻,則麪湯裏最終爲3碗水。
2.鍋裏倒入1.5碗水,燒到大約60度左右,加入少許鹽。
3.中小火,慢慢將麪湯一步步倒入,邊倒邊攪拌,攪拌不要停,直到攪拌明顯受阻,麪糊變透明,開始氣泡即關火,整個過程大約5分鐘左右。
4.容器裏擦上少許油,倒入麪糊,放涼,入冰箱冷藏約2-3小時即可。
小貼士
1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1,水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2、紅薯粉靜置半小時是爲了清除雜質,在靜置結束後還可以採取過篩的方法,讓成品更加爽滑。
3、紅薯粉粘稠以後必須放冰箱,這樣才能凝固。
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