【糯米粉能做什麼小點心】糯米粉點心的做法大全
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材料:糯米粉500g,白糖150g,白芝麻,開水,植物油。
做法:
1、把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入中央。
2、倒少量開水,先把白糖融化,再把粉往中間撥拉,用筷子攪拌。
3、慢慢地加開水,邊攪拌。
4、糯米粉成很多顆粒狀以後,用手揉,揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉兩三分鐘。放置十分鐘。
5、揉成光滑的小圓球,盆中鋪一層芝麻,圓球放芝麻上翻滾,讓圓球均勻地裹了一層芝麻後,再逐個揉一揉。
6、油溫七成熱時下鍋,保持中小火下鍋炸,慢慢攪拌,適時移動,及時翻身,避免焦糊。
7、等到開始慢慢膨脹,有點上浮時,用漏勺的底部按壓圓球,圓球會迅速的鼓起來,便成了空心的。每個按壓兩三下,翻轉過來,再按壓兩三下。如果按下去癟了沒有回彈,千萬不要再按,趕緊住手。
小貼士:
1、粉和糖的比例是1:0.3,糖再多一點點也沒關係,少了便膨脹得不夠圓潤,沒那麼酥脆。
2、炸的過程保持慢慢的攪拌。
3、按壓的程度慢慢掌握,感覺膨脹得很圓潤,皮很薄了就早些住手。
材料:紅棗適量,糯米粉適量。
做法:
1、紅棗去核,洗淨,用清水浸泡30分鐘,瀝乾水,切開一半,注意不能完全切開。
2、將適量的糯米粉放入盆中,加入適量的熱水,揉成麪糰。
3、根據紅棗的大小取適量的麪糰,揉搓成棗核型,放入切開的紅棗中,輕輕地捏合一下。
4、蒸鍋內放適量的水,放入做好的糯米棗,蓋嚴鍋蓋,大火蒸10分鐘後取出即可。
5、吃的時候可以淋點蜂蜜或糖桂花。
小貼士:
1、糯米粉團不要搓得太小,要根據紅棗的大小,放入紅棗中要露出來一點點,這樣會好看一些,當然也不要太大把紅棗給撐破了。
2、我用的紅棗非常甜,所以糯米粉團裏面沒有再放糖,如有需要可加適量的白糖。
材料:紫薯2個,糯米粉130g,糖粉25g,油20g,涼水75g,椰蓉若干,雀巢煉乳若干。
做法:
1、蒸熟紫薯,剝皮,再加入煉乳,搗成泥。
2、糯米加水和糖粉,揉成團,再加油揉勻。
3、把紫薯泥包入糯米粉團中,用手心搓出圓形。
4、放入蒸籠大火蒸10分鐘,蒸好趁熱滾入椰蓉中即可。
材料:糯米粉1000克,紅棗250克,開水375克。
做法:
1、糯米粉,用開水拌豆渣狀,蓋保鮮膜醒2小時。
2、棗過水煮好,棗皮軟了就可以。
3、冷鍋,溼屜布鋪好,我用的八寸慕斯圈,爲了好脫模內圈墊油紙。
4、溼屜布鋪好,撒一層棗,撒一層面,開鍋後轉小火蒸十分鐘。
5、如此撒第二層,最多三層。從撒第二層開始撒完之後用筷子扎孔,扎透,讓年糕內部受熱均勻。
6、撒完最後一層小火二十分鐘即可,出鍋後快速倒扣到油布或保鮮膜上,手沾涼水拍實,揭屜布。
7、晾涼後,刀過涼水切塊即可。
小貼士:
1、紅棗一定要過水煮一下,棗皮會更軟,避免接觸棗皮的糯米粉偏硬,棗也會更甜。
2、撒了第二層粉,一定要多扎孔,受熱更均勻。
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