三鮮豆腐羹
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豆腐羹
原料:
豆腐300克 鮮蝦100克 豌豆20克 玉米粒30克 雞蛋1個 高湯適量 鹽2茶匙 料酒1茶匙 白胡椒粉少許 水澱粉適量 香油適量 香菜1-2根
做法:
1.豆腐洗淨,切成小丁,切豆腐的時候可以從後往前切,切的同時可以用手壓住,這樣豆腐就不會總粘在刀上了。
2.大蝦只取蝦仁,並用小刀在蝦背上劃開,取出蝦線,這樣處理後做好的蝦會更像蝦球~
3.雞蛋打散成蛋液。
4.現在就可以煮湯了,一滴油也用不到,把高湯或清水放到鍋中煮沸,然後加入豆腐、蝦仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒繼續煮,調入鹽,生抽,料酒,白胡椒粉攪拌均勻,淋入水澱粉勾薄芡,再沿着鍋邊倒入打散的蛋液,有蛋花後淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常簡單,非常好喝,下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。 加入水澱粉的量可以隨意調整,喜歡吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的時候要沿着鍋邊倒,等蛋液凝固後再攪拌,這樣做出的蛋花會漂亮~
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