清炒生蛤肉
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食物原料:
生蛤600克、九層塔嫩葉20片。蔥、蒜、姜、紅椒、料酒、高湯、鹽、植物油各適量。
製作方法:
1、生蛤吐沙,洗淨;蔥、姜分別洗淨,切成末;蒜去皮,洗淨,切末;紅椒去蒂、子,洗淨,切片;九層塔嫩葉洗淨,瀝乾。
2、鍋置火上,加入適量植物油,油熱後放蔥末、薑末、蒜末、紅椒片,然後再放生蛤翻炒數下,淋入料酒與高湯。
3、大火煮至生蛤略開,拌入九層塔葉,加鹽調味,關火,加蓋燜3分鐘左右即可。
食譜類別:
3-6歲寶寶食譜
蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟,止消渴,開胃也。蛤蜊食部每100克含水分80克,蛋白質10.8克,脂肪1.6克,碳水化合物4.6克,灰 分3克,鈣37毫克,磷82毫克,鐵14.2毫克,維生素A400國際單位,硫胺素0.03毫克,核黃素0.15毫克,尼克酸1.7毫克;每千克幹蛤含碘 2400毫克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。
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