自制健康又好吃的酸奶,就這麼簡單!
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大家注意沒,在這些含鈣高的食物中,只有鮮奶和酸奶爲液態食物,且比較容易達到需要的量。
注意:數字越小的越補鈣哦!比如:吃25.6克的芝麻醬可以攝入300mg的鈣。
但是,一歲以內的寶寶不能喝鮮奶,怎麼辦?把鮮奶做成酸奶呀!酸奶是6個月以上寶寶很好的輔食。
和新鮮牛奶相比,酸奶不但含有鮮奶的全部營養素,而且富含對人體有益的益生菌,還富含被乳酸菌分解且易於消化不易過敏的蛋白質,及益生菌產生的有助於消化的酶。
走進超市,各式各樣的酸奶讓人挑花眼,大多數都是添加了很多糖和食品添加劑的,給寶寶們吃確實有點不太放心。下圖是喜坨的堂哥買回來在吃的一款酸奶,我瞄了一眼配料表,媽呀,配料有十多種!而且主要原料是水和乳粉,營養價值並不高。
想要吃到真正健康營養的酸奶,自己做唄,製作過程實在是再簡單不過了。
工具:
酸奶機
原料:
純牛奶或沖泡好的奶粉、菌粉
製作步驟:
1. 準備1L純牛奶。(超市一般都有賣,蒙*和伊*就有1L盒裝的純牛奶。從冰箱拿出來的牛奶,要放置至常溫,否則會延長髮酵時間)
2. 用剛剛燒開的水消毒盛牛奶的容器和分裝杯及攪拌用的筷子勺子等。
3. 將1L牛奶倒入容器中,放入1g菌粉,拌勻。
4. 放入酸奶機或酸奶分裝杯中,插電。
5. 發酵8-10小時,牛奶變成固態,成功!
這個方法做出來的酸奶,嗞~~~有點酸!寶寶能接受倒好,不能接受可在攪拌牛奶時加點白砂糖,大人吃可以在製作好後加點蜂蜜,味道也是妥妥的。
放入菌粉拌勻後加點葡萄乾進去,做出來的酸奶味道一級棒!還可以加入不同的水果或果醬,口感就不會那麼酸啦!
酸奶的幾種組合吃法
▲ 水果沙拉:把幾種水果切成小塊,均勻地淋上酸奶,灑幾粒葡萄乾即可。
▲ 草莓奶昔:在杯子里加入酸奶,草莓和適量蜂蜜,用料理棒攪碎,再放點切碎的草莓肉,加上薄荷葉點綴即可。
▲ 芒果酸奶:芒果肉切塊,用料理棒打成汁,把芒果汁倒入杯子底層,再放一層葡萄乾,再緩緩倒入一層酸奶,最後放入芒果塊點綴即可。
▲ 香橙沙拉:香橙切成兩半,即果肉,外皮作容器備用,把其它水果切塊放進外皮裏,淋上酸奶,加上薄荷葉等裝飾即可。
▲ 聖女果酸奶塔:杯子底層倒入酸奶,再倒入聖女果汁,放一片薄荷葉裝飾即可。
▲ 火龍果沙拉:將火龍果對半切,挖出果肉切塊,把火龍果肉和芒果肉放入外皮裏,均勻地淋上酸奶即可。
關於自制酸奶,你可能會問我這些
Q:酸奶機哪個牌子好?
A:牌子無所謂啦,只要能保證42度恆溫就好。馬雲家便宜點的只要幾十塊錢,帶分裝杯的會貴一點。坨媽買的是小熊全自動八分杯的,才一百來塊錢。
Q:菌粉要放多少?
A:一般1L牛奶放1g即可,商家已經按1g一袋分裝好了。
Q:沒有菌粉,可以用成品原味酸奶做引子嗎?
A:可以。1L牛奶配50ml的冷藏純酸奶。
Q:可以用奶粉做酸奶嗎?
A:可以。按給寶寶沖泡奶粉的比例調配,再加上菌粉或純酸奶即可。
Q:可以用母乳做酸奶嗎?
A:完全沒必要。母乳中的有益菌比酸奶更加利於寶寶的腸道健康,何必多此一舉呢?
Q:酸奶機裏要不要加溫水?
A:冬天環境溫度低或使用冰牛奶製作時,可在發酵缸里加40度左右的溫水,能縮短髮酵時間,夏天溫度高不加也可以。
Q:做出來的酸奶能保存多久?
A:剛做出來的酸奶放冰箱冷藏24小時後的口感最佳。冷藏時間不能超過10天,最好在3天內吃完,因酸奶中的乳酸菌在這段時間活性最高。
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