滑蛋牛肉
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食物原料:
牛肉100克、雞蛋2個。植物油、料酒、醬油、鹽、澱粉、味精各適量。
製作方法:
1、牛肉洗淨,切片,放入大碗內,加料酒、鹽、味精、醬油和1個雞蛋的蛋清反覆攪拌,再加入澱粉拌勻;另1個雞蛋打在大碗內,加入鹽和味精攪拌勻備用。
2、鍋內倒油燒熱,倒入牛肉片,迅速滑開,待熟後立即撈出。
3、餘油燒熱,倒入雞蛋漿,炒至半熟時,加入牛肉片,再炒至蛋熟透後,裝盤即可。
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
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