骨頭湯真的可以補鈣嗎?
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給孩子補鈣是家長關心的話題。很多媽媽給孩子補鈣卻還是出現孩子缺鈣的情況,是什麼原因呢?給孩子喝骨頭湯真的可以補鈣嗎?
鈣的吸收有賴於維生素D的幫助。如果人體缺少維生素D,鈣的吸收只有10%。如果同時補充維生素D,鈣的吸收率會增加到70%。所以在給孩子補充鈣劑的同時,不要忘記同時補充維生素D。我們最熟悉的缺鈣性疾病的全稱是維生素D缺乏性佝僂病,而不是缺鈣性佝僂病,強調的是維生素D缺乏,而不簡單是維生素D缺乏!1骨頭湯真的可以補鈣嗎?骨頭湯可以補鈣是深入人心的概念,骨頭中含鈣確實豐富,但骨頭中的鈣質是有機鈣,因其化學結構的關係,很難從骨頭中溶解到湯裏,如果放點醋,可以讓鈣的溶解度增加,但溶解的量究竟有限。
一碗1000毫升的骨頭湯裏僅含有約2毫克鈣質,而一個成年人每日所需800毫克的鈣量,可見骨頭湯裏的鈣量與人體每日的鈣需要量相距甚遠,如果僅靠喝湯來滿足補鈣的話,那至少每天要喝400碗骨頭湯,顯然這是不可能的。骨頭湯裏還缺少維生素D,不能促進人體對鈣的吸收,所以補鈣效果很弱。而骨頭湯裏脂肪、嘌呤含量較高,喝湯補鈣的同時也喝進了大量的脂肪和嘌呤物質,這對於高血脂、肥胖者和痛風患者來說帶來了更大的隱患。
6、植酸鹽、纖維素、糖醛酸、藻酸鈉和草酸可降低鈣的吸收。它們均存在於常見的食物中,並可與鈣形成不易被吸收的鹽類。菠菜、大蕹菜(空心菜)、莧菜等含草酸多的食物中的鈣難於吸收,而且影響胃腸道內其他食物鈣的吸收。7、脂肪攝入過多或脂肪吸收不良,均可導致遊離脂肪酸過多,與鈣結合成不溶性的鈣皁,從糞便中排出。
8、過量的酒精、尼古丁均可妨礙鈣的吸收。
9、酸性介質有利於鈣的吸收,因較低的PH植,可保持鈣的溶解狀態。
10、運動可增加鈣的吸收。
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