不含香精色素的寶寶食譜:香蕉冰激凌
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冰激凌是大多數寶寶的最愛,特別在炎熱的夏天,來一支涼涼的冰激凌是最爽不過的了,今天我們就來告訴媽媽們,在家爲寶寶製作一款非常有營養,又不含任何香精和色素的香蕉冰激凌。
材料:蛋黃2個,細砂糖50克,牛奶200ML,淡奶油180ML,香蕉泥200克
製作:
1、蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻,用小火加熱並不斷攪拌,看到
液體受熱後開始點點冒小泡泡了,立即離火;
2、等煮過的混合物徹底冷後,將淡奶油倒入並攪打均勻;
3、將香蕉裝入保鮮袋子,壓成泥,將香蕉泥倒入冰激凌液體內攪拌均與;
4、將冰淇淋液,入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結冰以後(大概2個小時),取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時後取出來繼續攪打到體積膨脹,奶油打發狀;放回冷凍倉,5-6個小時之後,完全凍硬了,就可以吃拉。
製作心得:
1、要使冰淇淋的口感細膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上最後1次必須將奶油打發,看到體積蓬鬆的效果。
2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候,要注意火候,不要煮過頭。煮好後立即衝入淡奶油,可以使溫度快速冷怯,防止餘溫繼續加熱。
3、香蕉要選擇熟而軟的,這樣比較能壓成細膩的泥,口感也會較甜點。
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