有飯、有菜、有肉,啥都有的土豆牛肉燜飯!18M+
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(嘿嘿,怎麼吃也不會胖的寶寶在這裏,來打我呀)
大家可以一次多做一點
全家一起吃哈
ps:很多人說不會處理牛肉,按食譜中處理就可以了,平常可以做西紅柿牛肉湯等,寶寶吃都是很好的哈。另外文章最下面有小芽之前做過的燜飯和炊飯食譜哈......
適合年齡:18個月以上,一定要把牛肉處理軟哈,可以多燉煮一會。
難度:中
用具:刀、砧板、炒鍋/平底鍋、電飯鍋
小芽營養問答
牛肉的營養價值:
牛肉含有豐富的鐵元素,有助於寶寶補鐵,而且高蛋白低脂肪,不僅能補充優質蛋白質,還含有除鐵以外鈣、鋅、磷等礦物質,維生素也很豐富。
牛肉不易消化,特別是給寶寶吃,需加長燉煮的時間,一定要煮爛煮熟。
食材
》牛肉可以是牛裏脊也可以是牛腩。
》燜飯小芽喜歡用100g大米,搭配300g清水,最後口感會比較軟。
做法及步驟圖
1、準備好所有食材,大米提前30分鐘-1個小時浸泡,牛肉切丁(因爲是寶寶吃,小芽切成0.8cm見方),胡蘿蔔、土豆切小塊,洋蔥、香菇切細丁。
》小芽用的是新鮮香菇,大家也可以用新鮮香菇。
》如果用幹香菇,在挑選幹香菇時,菇肉厚實,菇面平滑,色澤黃褐或黑褐,好菇面稍帶白霜,乾燥,碎的比較好。香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇和菌甾醇,它在日光照射下可轉化爲維生素D,能促進人體對鈣的吸收。
2、鍋裏放水,將牛肉焯水5分鐘,撇去浮沫,撈出牛肉粒,反覆清洗幾遍備用。
》如果是豬肉,也需要撇除泡沫,不然會比較腥。
》徹底把血水浮沫清洗乾淨。
3、熱鍋,少許油,倒入洋蔥,中火翻炒至變透明。
4、加入步驟2中撈出的牛肉丁,中火翻炒2-3分鐘。
5、倒入1碗(差不多300g)清水(水的量靈活控制),蓋上鍋蓋,中小火燉煮30分鐘左右,此時牛肉差不多8-9成熟。過程大家要注意看,不要讓水乾了哦。
》火力,牛肉的大小等都會不同,所以時間只是一個參考,燉完後媽媽幫忙嘗一嘗,差不多8-9成熟,能咬動就可以了。
》牛肉雖然營養價值很豐富,但很難咬,所以要燉煮較長時間,小芽差不多燉煮了30分鐘。此時也可以放入高壓鍋去壓個15-20分鐘。
》牛肉沒有直接燉煮,而是加了洋蔥翻炒後燉煮,因爲會更加好吃哈。
6、此時另外準備一個鍋,熱鍋,少許油,倒入土豆和胡蘿蔔,中火翻炒至變色變軟,表面微黃是最好。
7、再倒入香菇,繼續翻炒2-3分鐘,出鍋備用。
8、牛肉燉完後,倒入步驟7中準備好的土豆胡蘿蔔香菇丁。
9、倒入適量清水(燜飯建議100g大米搭配300g清水,大家需看牛肉燉煮後還剩下多少水,在那個基礎上增加),加蓋煮至水開,然後可加入少許鹽和寶寶有機醬油調味。
10、把浸泡好的大米放入電飯鍋,倒入步驟9的所有食材和湯料,並且翻拌均勻,按下電飯鍋煮飯模式就可以了。
11、煮好,如果水多了,可以多保溫燜一段時間,也可以盛出用炒鍋收汁。
12、用飯勺翻拌均勻就可以吃啦。
13、不多說,趕緊吃吧,哈哈!
小芽碎碎念:
1、米浸泡過後煮的飯會比較溼軟,不喜歡這種口感的可以省去浸泡米飯這個步驟,注意煮飯的水量按平時煮飯的水量稍稍多一點就可以了。
2、所有食材不用完全炒熟,炒到變軟能咬動就差不多了,因爲後面還要和米飯一起煮。
3、也可以用砂鍋燜,成品會有鍋巴,超級好吃,喜歡的趕緊做吧!
4、水加多了沒關係的,繼續通電保溫,慢慢就會收幹了。
5、大人吃可以加料酒等調味。
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