綠葉菜包含的長高營養素,你知道有多少嗎?
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家長們總是希望自己的孩子能夠茁壯成長,在飲食上也注意均衡搭配,那麼綠葉菜包含的長高營養素,你知道有多少嗎?
兒童長高離不開兩大營養素:
一種是促進人體自身生長激素分泌的營養素,如賴氨酸、精氨酸、γ-氨基丁酸等;
另一種則是促進骨生長的骨營養素,如鈣、鋅、硒、鐵、B族維生素、維生素A/D等。
這些長高營養素,都有針對性的食物來源。我們研究發現,其中居然有超過一半的營養素可從綠葉菜中獲得。綠葉菜中所包含的長高營養素,遠比根莖類和瓜果類的多。
鈣
幾乎所有的深綠色蔬菜,比如菠菜、韭菜、油麥菜、西蘭花等等,含鈣量都不低。
而且,這些蔬菜中的鎂、鉀、維生素K和維生素C都能幫助提高鈣的利用率。
比如薺菜:含鈣量爲294 mg/100 g,幾乎是牛奶的3倍。雖說吸收率不如牛奶,但量足;
再比如苜蓿,又叫草頭:含鈣量可高達713 mg/100 g,一盤酒香草頭下肚,一天的需鈣量就達標了。
鐵
鐵是人體必需的微量元素之一,參與細胞氧化和運輸氧到體內組織的許多生理過程,在人體內有着非常重要的作用。
一旦人體內缺少鐵元素,將引起缺鐵、缺鐵性貧血等營養缺乏性疾病,不僅影響青少年兒童的大腦發育,還會危害到正常的體格發育。
那麼除了衆所周知的菠菜,還有哪些綠葉菜中含鐵呢?
還有比如常見的苜蓿、芹菜、油菜、莧菜、薺菜等,家長可以讓孩子們多吃,同時最好多攝入一些含維生素C較多的食物,可以促進鐵的吸收,使食物中的鐵轉變爲有利於吸收的亞鐵。
維生素A
維生素A具有多種生理功能,對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育和胎兒的生長髮育都是必需的。
維生素A的來源也是非常豐富,可從深綠色或紅黃色的蔬果,如菠菜、胡蘿蔔、韭菜、油菜、薺菜、馬蘭頭等植物性來源中獲取。
細心的家長有沒有發現,菠菜的出鏡率非常之高哈~幾乎可以被認定爲綠葉菜營養價值top1了,烹飪之前記得一定要焯水30秒到1分鐘去掉草酸,以保證營養更好地吸收。
B族維生素
B族維生素是一個大家族,包括維生素B1,維生素B2,維生素B12、葉酸等將近十多種,能幫助促進人體內新陳代謝,是將糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。
芹菜、菠菜、油麥菜、雞毛菜等綠葉菜,都含有一定量的B族維生素。由於B族維生素是水溶性的,大部分很難長時間貯藏於體內,所以最好每天都有足夠的補充。
綠葉菜雖好,也要搭配着吃
綠葉菜的營養比根莖類和瓜果類高,但是也不能缺少動物性食物的補充,如肉類、蛋類、水產品、動物肝臟、奶製品等。
總之要均衡營養,宗旨就是缺什麼吃什麼。
但還是不知道到底缺什麼?沒關係,可以通過營養檢測和評估來發現孩子的日常膳食營養結構。
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