中秋節後月餅利用有絕招
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中秋節過了,吃不完的月餅如何處理?長沙市民鄭先生向媒體熱線電話支招,將自家多年“消化”月餅的經驗與市民一起分享。
煲粥:月餅餡做八寶粥最好吃
“我會把所有月餅都整理一下,甜餡的放一堆,肉餡的另放一堆。”如果是蓮蓉、豆沙、棗泥、花生等餡料的月餅,鄭先生會把月餅餡取出來,做成包子餡。“如果覺得做湯圓或者包子麻煩,那就煮甜粥吧。”根據鄭先生的經驗,月餅餡做成八寶粥是最好吃的。熬好的八寶粥不放糖,將月餅切成小丁,放到滾燙的粥裏面,然後再輕輕攪勻就可以了。
清炒:肉餡月餅加工後好下飯
甜的月餅可以包湯圓、熬粥,那現在流行的鮑魚、鴨肉、火腿月餅,該怎麼辦?別急,鄭先生自有辦法:“月餅稍稍加工一下,也能變成我們餐桌上的小菜。”
以常見的火腿月餅爲例,將火腿餡料取出來,切成平時那樣的“肉絲”,或者小長條也行,放進燒紅的鍋裏。“記得是清炒,放進鍋裏一小會,再加上切成段的蔥、姜,再加鹽、味精。”這樣加工後的月餅,油膩會消失,還有了清香,做零食或者下飯都是很好的食品。鄭先生說,鴨肉、雞肉、鮑魚等爲餡的月餅,也可以用同樣的方式來加工,在油鍋中一炒,起鍋後就成了一道美味健康的“菜”。
五仁月餅涼拌後不油膩
“涼拌月餅,可是我最喜歡吃的。”鄭先生說,中秋節當天,他還做了兩盤涼拌月餅招待回來過節的姐姐和姐夫。
涼拌要選擇五仁、蛋黃等餡料的月餅,做起來非常簡單。只要將五仁月餅切成丁狀,再配黃瓜、火腿、榨菜等食物,然後依照個人的口味加入蔥花或者香菜等佐料,輕輕拌勻即可
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