【鍋包肉可以用玉米澱粉嗎】玉米澱粉可以做鍋包肉嗎
本文已影響2.61W人
本文已影響2.61W人
鍋包肉可以用玉米澱粉嗎?鍋包肉是生活中常見的一道家常菜,也是一道有名的東北菜,那做鍋包肉的時候可以用玉米澱粉嗎?下面就來具體看看吧。
鍋包肉可以用玉米澱粉嗎
鍋包肉可以用玉米澱粉,但是建議用土豆澱粉。
因為玉米粉粘,用玉米澱粉炸出來的肉不會變的口感酥脆,而用土豆粉炸出來就會外酥裡嫩,選擇土豆澱粉和水,以2:1的比例調糊,將切好的裡脊肉片均勻掛糊,熱油小火炸制兩面金黃,外酥裡嫩,口感極好。
鍋包肉的做法
原料:豬裡脊肉300克、土豆澱粉150克、白糖100克、醋100克、醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量
做法:
1、首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片,用適量鹽抓勻、入底味,澱粉加水泡透,待澱粉沉澱,把水倒出;
2、把澱粉放到裝肉的碗裡,抓勻,蔥姜切絲,蒜切片,香菜梗切段;
3、鍋上火,加入3斤油,待燒至七成熱時,逐片下入掛好澱粉的肉片,炸至3分鐘左右,外表挺實、敲時有清脆聲撈出;
4、待油溫上升至八成熱,再下入肉片復炸,把糖、醋、醬油、香油調勻,肉炸脆用漏勺撈出;
5、鍋留底油,放蔥、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,顛翻均勻,加香菜梗,出鍋裝盤即可。
製作鍋包肉的注意事項
1、豬肉片沾上生粉後,要輕抖去多餘的粉,以免炸好後面衣過厚,影響鍋包肉的口感。
2、豬肉片要一片片下鍋油炸,要不時將其分開,以免肉片粘連成團,不能炸勻炸透。
3、調製芡汁時,要一邊試味一邊下調料,直至芡汁酸甜適口便可停手。
4、豬肉要片成較大的薄片,這樣既可以均勻地裹上炸漿,又容易炸熟炸透,吃起來也更入味。
5、鍋炮肉製作關鍵在於炸漿和芡汁,前者以撈起適量炸漿往下倒不會斷為準;後者的生粉不宜多放,否則芡汁會將肉片粘在一起很難分開。
【玉米可以和什麼燉湯】玉米煲湯最佳搭檔
【初產婦可以吃玉米嗎】初產婦能吃玉米嗎 初產婦吃玉米可以嗎
【溼氣重可以吃玉米嗎】溼氣重能吃玉米嗎 溼氣重吃玉米可以嗎
【米粉可以用奶粉衝嗎】米粉能用奶粉衝嗎 米粉可以和奶粉一起衝嗎
【不同品牌米粉可以一起吃嗎】兩種米粉可以混合吃嗎 不同的米粉可以混著吃嗎
【妊娠糖尿病能吃玉米嗎】妊娠糖尿病可以吃玉米嗎 孕期糖尿病可以吃玉米嗎
蟹肉玉米羹怎麼做好吃?蟹肉玉米羹的做法
【澱粉是生粉嗎】澱粉是不是生粉 澱粉和生粉的區別
【十個月的寶寶可以吃玉米嗎】嬰兒十個月能吃玉米嗎 10個月小孩能吃玉米嗎
【減肥期間可以吃玉米嗎】減肥時吃玉米會胖嗎
【妊娠糖尿病能吃甜玉米嗎】妊娠糖尿病可以吃玉米嗎 孕期糖尿病可以吃玉米嗎
【酥肉用澱粉還是麵粉】酥肉用麵粉還是澱粉
玉米澱粉可以做涼粉嗎
清甜可口的水果玉米 是轉基因食品? 孕婦可以吃水果玉米嗎?
【寶寶可以吃玉米油嗎】玉米油適合小孩吃嗎
清甜可口的水果玉米, 是轉基因食品? 孕婦可以吃水果玉米嗎?
【玉米鬚能去溼嗎】玉米鬚泡水可以去溼氣嗎
玉米澱粉和澱粉的區別 澱粉可以代替玉米澱粉嗎
鍋包肉用什麼肉做好吃
【玉米可以做什麼甜品】玉米甜品做法大全