瑞士蛋糕卷棒棒糖怎麼做 甜蜜在口,關愛在心
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今天為大家帶來的第一道甜品,改良版瑞士捲。她富有創意地利用奇亞籽的果凍質感來製作健康低糖版“果醬”,給女兒健康的甜蜜。如果只想要製作普通版本而非健康版本的蛋糕棒棒糖,只需使用普通麪粉代替斯佩爾特全麥麪粉和畫眉草麪粉,使用普通果醬代替奇亞籽果醬即可。
難度:中
時間:85分鐘
用具:砧板,烤盤,過濾器,烤箱,橡膠刮刀,料理勺,烘焙紙,3個攪拌碗,立式攪拌機或手持式攪拌機,廚師刀,廚房用紙,紙吸管
食材(9 人份)
250克 覆盆子(新鮮或冰凍)
1.5湯匙 奇亞籽
1湯匙 蜂蜜
1撮 香草籽
3 雞蛋
1撮 鹽
3湯匙 椰子糖
2湯匙 斯佩爾特全麥麪粉
1湯匙 畫眉草麪粉
幹米糖槳或木糖醇(可選)
第一步
若使用冰凍覆盆子,則需進行解凍。將覆盆子擠壓過篩,以去籽,然後倒入攪拌碗中。
第二步
將奇亞籽、蜂蜜和香草籽加入覆盆子中,靜置25分鐘,讓奇亞籽完全浸泡。
第三步
將烤箱預熱至200度,上下加熱。將斯佩爾特麪粉和畫眉草麪粉過篩,放到一起;先置於一旁。分離雞蛋,將蛋白與鹽一起攪打,直至形成硬性發泡。椰子糖過篩,倒入其中,一起攪打至硬化。一次一勺地倒入蛋黃和麪粉混合物。
第四步
將麪糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤中,均勻抹開,厚度約1.5釐米。以200度烤8-10分鐘,或直至麪糊稍微變棕。
第五步
將蛋糕從烤箱中取出,倒在一張乾淨的廚房紙上。取下烘焙紙,如果有必要的話,可將蛋糕翻面,好讓柔軟一側朝下。用奇亞籽覆盆子果醬塗抹蛋糕。然後,利用廚房紙將蛋糕緊緊卷好。
第六步
將蛋糕卷不平坦的兩邊切掉。每隔2釐米插入一根紙吸管,然後將蛋糕卷切成獨立的棒棒糖。裹上幹米糖漿增添風味。
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