韓國:餐桌上的“食育”
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韓國父母經常會在餐桌上不失時機地對孩子進行“食育”。吃飯時無論是品嚐山珍海味還是粗茶淡飯,人們都不忘類似於中國“汗滴禾下土,粒粒皆辛苦”的教育,讓孩子知道莊稼的春種秋收,都是老百姓出力流汗、辛勤勞動得來的。
韓國人認爲,培養健康的飲食習慣,要從兒童能說話時做起,要有意識地給他們灌輸一些飲食的來源、製作、營養價值,以及怎樣吃、吃多少等知識。在連續強化教育中,潛移默化地使他們認識偏食的危害,並自覺做到膳食平衡,將健康的飲食習慣延續終身。現在我們的一些孩子很挑食,要麼“逃飯”,要麼暴飲暴食;而在韓國幼稚園裏用餐的孩子,則幾乎沒人挑食,他們聽從老師安排伙食,營養均衡,胖墩明顯減少。
無論在學校還是家庭,教師和父母都着意將培養孩子的藝術想像力融匯於飲食中。比如,餐桌上的沙拉,猶如秋天的景色,在那碧綠的森林裏,既有黃葉又有紅葉;那些肉餡則如凋零的枯葉落在大地上;一道加入了海帶的五香菜串兒,那海帶絲就像紮在姑娘頭上的絲帶……兒童對此有興趣,對每一種飲食,都會作出極爲豐富的藝術聯想。
另外,環保教育也是食育的重要內容。什麼能吃,什麼不能吃,什麼生物應該保護,什麼動物不應該隨便吃,在吃的同時,講解這些知識,有效地提高了孩子的綜合素質。
韓國的食育,始終貫穿於兒童的成長過程中,而且,父母還讓孩子參加食品的製作,去親身體會有勞動纔有收穫的道理。
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