餐桌上不宜與豬肉搭配的食物
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豬肉是家長最經常給幼兒食用的食物之一,因爲太常吃,家長們還變着花樣去給幼兒烹飪這道傳統菜,以滿足幼兒胃口的需要。但是在創新的時候,還要注意營養搭配,否則會給健康帶來麻煩。下面讓我們看看哪些食物不宜與豬肉搭配,哪些食物最適合與豬肉搭配食用吧。
不宜與豬肉搭配的食物
牛肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。
這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。
羊肝
中醫雲:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。這主要是因爲羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作溼熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有羶氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。而且幼兒也不愛,所以家長在搭配的時候要注意避免。
大豆
從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因爲豆中植酸含量很高,60€%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因爲豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,用豬肉或者其他部位燉黃豆給幼兒的話久免啦,如果幼兒實在喜歡吃黃豆,可以直接水煮加鹽配粥吃。
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