韓國美食之韓國泡菜
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韓國泡菜今年來風行中國它是朝鮮鹹菜或者高麗鹹菜的別稱,也可稱之爲韓國鹹菜。韓國泡菜選料廣泛且製作特別,最普通的蔬菜如白菜、蘿蔔、茄子、黃瓜、捲心菜、青菜等以及各種海鮮都可以用來做成味道各異的泡菜。
韓國泡菜是朝鮮鹹菜或者高麗鹹菜的別稱,也可稱之爲韓國鹹菜。韓國泡菜選料廣泛且製作特別,最普通的蔬菜如白菜、蘿蔔、茄子、黃瓜、捲心菜、青菜等以及各種海鮮都可以用來做成味道各異的泡菜。調料以辣椒爲主,配以鹽、蝦醬、芝麻、糖、蒜泥、蔥、姜、蘋果絲、梨條、各類小魚蝦等。一般醃泡一星期就可以食用,根據季節需求,也可分爲過冬的泡菜和春、夏、秋季隨吃隨醃的泡菜。
韓國美食之韓國泡菜
主要材料:
大白菜3顆、白蘿蔔2條
配料:
辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙
作法:
1、把大白菜切成中塊,用鹽水泡約半天,(泡軟即可)
2、蘿蔔刨絲,蔥切段
3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿蔔絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻
4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)後,放到冰箱中,吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。
注:
1、冬天時,須放約一整天,也就是等到出水後,纔可放到冰箱
2、辣椒粉是韓國特製,在臺灣沒有,但可以郵購
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。
提示:
辣椒粉:
一定要買韓國的那種泡菜專用辣椒粉,別看它顏色很紅但並不是太辣,如果錯買成咱本地的紅辣椒麪,那就不是一個辣字能形容了。
蔥薑蒜:
用料理機打成泥最好,我懶得刷那個東東直接把它們都切成了細小的碎粒,也還行。
計量:
不用太精確地稱量各種材料的精確重量,只是大體估算了一下,可以根據自己的口味適量調整。
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