大寒的風俗活動和風俗食物
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大寒的風俗活動和風俗食物:大寒節氣有“食糯”的習俗,就是大寒節氣這天吃糯米制作的食物。此外,又因爲大寒與立春相交接,講究的人家在飲食上也順應季節的變化。
大寒的風俗活動
1、捉田鼠
大寒時節,北方地區很多農村基本是忙於積肥堆肥,或者是照顧牲畜防寒防凍,而南方地區小麥等農作物還在田間生長。但是在廣東嶺南地區,這時候農作物基本收割完畢,這時候在田裏地裏的田鼠就會暴露出來,因此當地有大寒聯合捉田鼠的習俗。
2、祭竈
大寒往往趕上小年祭竈或除夕迎新。秦漢之後,人們常在臘月祭竈,到了宋代,祭祀儀式基本成型,北方多保留着祭竈的風俗。人們準備糖餅、糖瓜等拜祭,有的地方還要爲竈王爺紮上編制好的馬或轎,準備草料和水,撒上青豆等,恭送竈王爺。
3、尾牙祭
尾牙的來源是拜土地公,做“牙”的習俗,所謂二月二是頭牙,因此每逢初二和十六都要做“牙”。一般情況下,尾牙祭祀一般是在12月16日下午4-5點時候開始祭拜,在祭拜土地公時,會在供桌上擺放土地公神位,或者是在門口或後門處設立供桌,以祭拜地基主,而祭祀的供品主要有牲禮、四果、春捲。
4、踩歲
舊時大寒時節的街上,常有人們爭相購買芝麻秸,因爲“芝麻開花節節高”。人們將芝麻秸撒在行走之處的路上,供孩童踩碎,諧音吉祥意“踩歲”,同時以“碎”“歲”諧音寓意“歲歲平安”,求得好口彩。
大寒的風俗食物是什麼
大寒節氣有“食糯”的習俗,就是大寒節氣這天吃糯米制作的食物。此外,又因爲大寒與立春相交接,講究的人家在飲食上也順應季節的變化。大寒進補的食物量逐漸減少,多添加些具有升散性質的食物,以適應春天萬物的升發。
1、餈粑
餈粑,是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種年糕食品,多在貴州、重慶、四川、湖北等南方地區流行,比大米年糕口感更軟黏,多以糖佐吃,口感甜蜜。
2、糯米飯
在廣東地區,大寒來臨前家家戶戶都會煮上一鍋香噴噴的糯米飯,拌入臘味、蝦米、幹魷魚、冬菇等,以迎接傳統節氣中最冷的一天。
3、水磨年糕
寧波水磨年糕該是較爲有名的一種。粳米山泉水浸泡24小時後控水打磨瓊漿,故稱爲“水磨”。最後壓榨成粉揉搓蒸熟後製成。光溜溜的年糕,看着就口感彈牙,通常煎炒、湯煮着吃。
4、餌塊年糕
餌塊年糕是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成型製成,一般切薄片、細絲炒,雲南騰衝的名特小吃“騰衝大救駕”,其實指的就是炒餌塊年糕。或者也有人用它“冒充”捲餅,在裏面夾料吃。
5、黃米年糕
不僅有白年糕,還有主料是糯米粉和大黃米的黃年糕,是我國部分北方地區的做法。黃米年糕通常還會加入紅豆、紅棗增加甜味。是很多北方小夥伴童年的最愛。
6、毛蟹年糕
毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名點,毛蟹肉相比各類海蟹,其肉更鮮嫩、甘甜。柔柔韌韌的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調味的濃香,絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。
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