牛奶雞蛋並非最佳早餐

當你匆匆趕去上班時，往往忽略了孩子的早餐，覺得一日三餐，營養不在這一頓。豈知，“這一頓”是十分重要的。早餐攝取養分不足，不但會引起低血糖還會造成孩子精神不集中而影響半天的學習，更重要的是空腹時間過長，會減少消化液的分泌，導致腸胃病的發生損害健康。營養學家認爲，早餐應保證全日營養量的1/3左右。可見，早餐是多麼的重要。?
　　有人認爲，既然早餐那麼重要，就選高營養的食品吧。比如：孩子上學前，給一杯牛奶、一個雞蛋，既富含營養又簡便易行。其實，這種安排並不好。因爲這種早餐供應的養分很不“全面”。認爲饅頭、窩頭、麪包、稀粥、麪條無非是些澱粉類食品，沒什麼營養可言這樣的看法是錯誤的。因爲碳水化合物是人體必不可少的營養素之一，而食物中的碳水化合物主要是澱粉。它是人體從膳食中獲取熱能的最主要來源。它還參與細胞的多種代謝活動，並且是構成機體的重要物質，對於神經組織十分重要。人腦對低血糖反應很敏感，輕者可導致心理障礙，重者可致昏迷。由此可見，早點除食用蛋、奶外，搭配上一些澱粉類食品是十分必要的。?
　　蛋和奶的營養價值故然很高，但是，它所含的鐵卻難以被機體吸收，需由其它食品來補充。因此，當給孩子安排以蛋、奶爲主的早餐時，別忘了補充鐵。像動物肝臟、血、肉類、禽類、魚類和某些蔬菜(如油菜、芥菜、莧菜、韭菜、萵筍葉等)都是鐵的良好來源，可做成小菜搭配着食用。