豆製品營養好 寶寶該怎樣吃?
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寶寶餵養中,豆製品營養成分保持最好,甚至還勝於大豆的製品,就是豆漿。而且豆漿製作起來,簡單易行,很適合寶寶食用。
豆製品一直以其豐富的營養物質而深受人們的喜愛。它蛋白質含量可達40%,並且含有多種人體必需氨基酸和非必需氨基酸,除蛋氨酸、胱氨酸等,無論是對人體發育,還是對人體的保健與營養都有很大作用。
比如豆漿中蛋白質和鐵的含量高於牛奶,比較適合寶寶食用;豆芽菜中含有豐富的維生素C,是一種很好的新鮮蔬菜;而腐竹中維生素B2含量最高,這些食品都可以給寶寶進食,但是鑑於對寶寶消化機能的考慮,腐竹最好少吃。
在餵養寶寶豆製品時,要考慮到寶寶的接受能力,因爲豆製品,尤其是豆漿中有一股豆腥味,剛開始可能無法接受,父母不妨慢慢引導。
豆漿中含有較高的蛋白質和脂肪,含有多種必需氨基酸,尤以穀類中缺乏的賴氨酸含量較多。另外,還含有維生素B1、鈣、磷、鐵等物質,是2~3個月以上小兒以及對牛奶蛋白過敏者很好的代乳品。
然而,喂寶寶豆漿要注意,那就是豆漿要燒熱煮透後才能吃。黃豆中含有對消化道黏膜有較強的刺激性,可引起局部充血、水腫及出血性炎症的皁角素,這種物質吃下去後會導致噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀;
而且它還能破壞紅細胞,引起溶血;黃豆中還含有胰蛋白酶抑制物,能降低人體對蛋白質的消化能力;植物細胞凝聚素可引起凝血;而且還有妨礙碘的代謝作用,抑制甲狀腺素的合成,從而引起代償性的甲狀腺腫大,表現出中毒的症狀。
但是高溫能破壞酶和皁角素,經過燒熟煮沸,這些有害物質就會全部被破壞,因此飲用豆漿必須煮開。另外,必須注意豆漿的“假沸”現象,燒煮豆漿時需用勺充分攪拌,直至真正的煮沸。煮透後的豆漿才能給小兒飲用。
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