專家建議 多吃蔬菜能補鈣
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營養專家最新研究,蔬菜中的鈣也能被人體吸收。儘管蔬菜中的含鈣量並沒有牛奶中的高,並且還會受到植酸或草酸的影響而減少吸收,但研究結果表明,人體對有些蔬菜,如荸薺和黃芽菜中的鈣吸收就高於牛奶。
專家建議 多吃蔬菜能補鈣 科學家們經試驗檢測得出:100克芥菜中含有69毫克鈣,有37毫克可被人體吸收,每100克大豆含鈣170毫克、每100克芹菜含鈣160毫克,它們中所含的鈣有50%以上可爲人體所吸收利用,而一杯8盎司(約227克)的牛奶中含有291毫克鈣,其中只有93毫克能被人體吸收(不到30%)。
研究者認爲,人體鈣來源也應多從蔬菜和水果中獲取。宜常吃的富鈣蔬菜主要有:雪裏蕻、薺菜、小白菜、芥菜、香椿、蘿蔔葉、綠莧菜、豌豆苗、油菜苔、扁豆、毛豆等。 但有些孩子不愛吃蔬菜,父母可在烹調加工時將蔬菜切得細一點,炒得爛一點,使孩子容易咀嚼。同時做到色香味俱全,提高食慾。另外,父母還應從小培養孩子不挑食、愛吃蔬菜的習慣,既能補充到更多鈣,又促進牙齒發育。
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