幼兒吃煎炸食品影響終生
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澱粉類食品經過煎炸後,不但產生丙烯酰胺,而且維生素在油炸的高溫中也被破壞,脂溶性維生素多蕩然無存。人體必需的氨基酸也大量氧化。日本曾有文章指出,家庭烹飪在油溫達180℃以上時,蒸發的“油煙”氣體可致肺癌。
不少父母幾乎都有這樣的體會:孩子吃好三頓飯可不是一件容易的事情。因爲孩子大多有某種程度的厭食現象,常常弄得家長不知如何是好。爲此,科學家根據大量調查研究資料與臨牀試驗,針對孩子的種種心理特點,提出了“按需餵養”的新概念,可望解決這個老大難問題。解決厭食需要“按量餵養” 孩子有自我保護的本能 對於孩子的厭食行爲,科學家告慰家長不必憂慮。
儘管他們在吃飯方面沒有規律性,對食物的興趣容易變化,特愛挑食,但最終的攝食量還是能滿足其身體發育的需求的。他們常常是“朝秦暮楚”:今天喜愛這種食品,吃起來狼吞虎嚥,明天很可能產生厭惡感而不屑一顧,轉向其它食物,但說不定後天其興趣又回到原來的食物上。至於進食量,有時多一點,有時少一些,也不會對每天的熱量消耗產生消極影響。
美國心理學家利恩·伯奇對15名食慾差的孩子進行了爲期6天的觀察後得出結論:孩子在進餐時無論表現得怎麼差,結果仍然保持了吃進去的食物與需要量之間的生理平衡,奧妙在於孩子有着自我保護的本能。因此,家長對孩子的飲食大可不必憂心忡忡,更不應該採取強硬措施逼迫孩子進餐。當孩子對食物實在缺乏慾望時,不妨讓他餓一餓,這與我國傳統的餵養觀“要得小兒安,三分飢和寒”不謀而合。
讓孩子自由選擇 國外有專家做過這樣一個試驗:每餐在孩子面前擺放多種不同類型的食物,如橘汁、胡蘿蔔、桃子、牛排、魚、燕麥片、牛奶、香蕉等,吃什麼,吃多少,父母不加任何誘導和約束,完全由他們自由選擇。試驗持續了6年。令人感興趣的是,這6年中沒有一個孩子患過嚴重疾病,甚至原來患有佝僂病等營養不良性疾病的孩子也完全康復了,生長髮育也完全正常。研究人員對他們自由選擇的食物進行熱量分析後發現,熱量攝入及酸鹼平衡等指標均適應身體成長所需。 這項試驗不僅再次證實孩子具有自我保護的本能,更重要的是給了我們這樣的啓示:安排食譜要力求多樣化,讓孩子有充分的選擇餘地,即可收到良好的效果。對蔬菜的態度同樣如此。
據澳大利亞營養學家研究,雖然孩子由於連接舌頭與大腦的神經尚未發育充分,不能辨別嘴裏吃的是什麼而討厭蔬菜,但並非厭惡所有蔬菜,如嫩玉米粒、胡蘿蔔、豌豆、番茄、西蘭花、蘑菇、菜花等,還是較受歡迎的。因此,你不妨以這幾種爲“突破口”,並在烹調方面下點功夫(如用蒸或炒的方法,保持蔬菜的脆勁兒),以逐漸喚起孩子對蔬菜的熱情。
爲什麼吃“耍耍飯” 吃“耍耍飯”的現象在孩子中間十分常見。往往是剛吃上幾口,食慾得到初步滿足便開起“小差”來,一邊吃,一邊玩,一頓飯時間拉得老長,實際上,這種吃“耍耍飯”的現象在出生後不久即已出現,無論是吃母乳還是牛奶,寶寶認真吸一陣子後(10~15分鐘),便吸一口停一陣,眼睛緊緊盯着媽媽的臉。 爲什麼會這樣呢?美國兒童心理學家的解釋是:這是孩子盼望人際交往的表現,他期待着母親的撫慰,如撫摸、微笑、擁抱、搖晃、對話等。因此,不妨將吃“耍耍飯”看成是孩子尋親的一種特殊方式,以便全面地滿足其體格與心理髮育的需要。
作爲父母,明智之舉不是橫加干涉,而是巧妙利用這個機會,在給孩子以“物質糧食”的同時,也儘可能多給予一點“精神食糧”,爲孩子的健康成長“加油”。 吃零食的技巧 兒童心理學家的最新研究認爲:吃零食是孩子生理和心理的需要,一概否定的做法並不科學。
關鍵是要做好以下幾點: 1.控制零食的數量,不可因貪吃零食而影響正餐攝入。 2.優選零食品種。上午宜給一點高熱量食品,如巧克力、蛋糕、餅乾等;午睡後喝點白開水,下午給一點水果(在遊戲的間歇期給予),晚餐後一般不再給零食,若有條件可在臨睡前喝一杯牛奶。 3.培養孩子的衛生習慣,吃零食前要洗手,吃零食後要漱口,以保持口腔清潔,防止齲齒等牙病的發生。
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