別因爲不愛吃肉,而耽誤了給寶寶補鐵!
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寶寶在7,8個月左右可以嘗試添加肉類輔食,但很寶媽都會遇到的難題就是寶寶不愛吃肉?爲啥呢?因爲嚼不動呀,即使是做成肉泥,因爲攪拌機的攪拌能力有限,還是會吃到很多肉質的粗纖維,有點難嚼難嚥。
之前也是想過好多辦法,比如做成午餐肉,豆腐肉丸,很多媽媽說照這個方法,終於可以讓寶寶愉快地吃肉了,最近又發現了一個超級適合跟肉搭配的食材,就是蓮藕。
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蓮藕肉丸
用蓮藕搭配肉餡,可以做成蓮藕肉餅也可以蒸成蓮藕肉丸,利用擦成細絲狀的蓮藕,把豬肉或者牛肉的纖維給打散,完全感受不到肉餡的存在。
不僅有蓮藕的香味,還有軟糯的口感,寶寶更容易嚼動也非常喜歡吃。
食材:蓮藕,豬肉或者牛肉,澱粉,蛋清
調料:鹽(週歲以上的寶寶如果能夠接受無鹽輔食,也可以省略)
烹製方法:煮
參考月齡:10個月以上
難易程度:中等難度,在食材搭配上需要一點經驗。
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。9-18個月推薦蒸的方法,18個月以上可以做成煎藕餅。在製作上,最好加點蛋清,既可以遮蓋下肉腥味,口感上也會變得更順滑。如果是對蛋清過敏的寶寶,可以省略掉蛋清。
做法1.先把豬肉或者牛肉剁成肉餡。
PS:最好挑肥瘦相間的肉,肉餡不會特別幹。
2.蓮藕去皮,擦成絲狀。
3.蓮藕最好是用擦板擦絲,如果是用刀切出來的蓮藕絲會比較粗。
4.把蓮藕絲和肉餡混合一起。
PS:蓮藕絲與肉餡的比例,大概爲2:1。
5.加入少許蛋清,會讓藕餅的口感和味道都變更好吃。最好加點蛋清,既可以遮蓋下肉腥味,口感上也會變得更順滑。如果是對蛋清過敏的寶寶,可以省略掉蛋清。
PS:對蛋清過敏的寶寶,可以省略蛋清,不需要額外加水,因爲蓮藕擦成絲後會出來很多水分。
6.加入澱粉。澱粉也就是生粉,加進去,爲了讓蓮藕絲和肉餡更好地粘在一起。
PS:澱粉不能加得太多,只要保證能搓成丸子的形狀即可,加得太多,吃的時候就有一種吃麪餅的感覺,口感不好。
7.攪拌均勻。過了週歲的寶寶根據口味決定是否加鹽。
PS:關於加多少蛋清和澱粉,這一點比較重要。如果一根蓮藕搭配智能手機大小的豬肉,用一個蛋清差不多,假若只做給寶寶吃,肉和蓮藕用得都非常少,就不能加過多的蛋清了,否則肉餡太稀,不容易成團。
8.搓成丸子的形狀入鍋蒸。
PS:如果肉餡粘手,可以洗乾淨雙手後再搓丸子。
9.蒸丸子需要的時間會久一點,13分鐘左右,以開蓋嘗過爲準。
10.用不粘鍋煎成蓮藕餅,味道會更香。平底倒入底油後,把丸子放到平底鍋中。
11.再用勺背壓成小餅的形狀。
PS:小餅下鍋後,不要馬上翻動,因爲肉沒熟會很容易粘鍋,時不時地用鏟子鏟一下試試,如果底面熟後,會很容易鏟動。
12.翻面,再煎,直到烙到兩面金黃。
PS:注意要用小火煎,隨時往鍋裏灑一點點水,防止糊鍋。
蒸好的蓮藕肉丸和煎出來的蓮藕肉餅味道都非常好吃哦,用蓮藕做出來的肉丸,值得一試~
搭配建議這個肉丸或者肉餅不能單獨做爲一餐飯哦,需要搭配主食,比如米粉,米粥,米飯等。此外,寶寶當天的另一頓飯,別忘記再補充一點蔬菜。
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