別再給寶寶天天吃肉泥了,這道食譜補鐵還能促生長!
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上次有姐妹說,她給寶寶做的肉菜總是又腥又柴,有些還經常嚼不動,寶寶特別不愛吃,問我能否多推一些肉類食譜。
當然,沒,問,題,啊!我的口號可是:“有求必應”!
針對3歲以下咀嚼能力尚弱的寶寶來說,肉類建議儘量打成肉泥或肉沫狀,再搭配一些能調味或嫩肉的食材,比如像今天這一道——胡蘿蔔蒸肉餅。
從營養角度來說,豬肉屬於含有易吸收的血紅素鐵,胡蘿蔔中的維C能促進鐵吸收,能預防缺鐵性貧血;胡蘿蔔富含維生素A,能預防夜盲症和乾眼症,促進生長髮育;同時加上雞蛋的營養,這個食譜不但營養互補,營養價值也很高。
從口感上來說,豬肉搭配甘甜的胡蘿蔔,既豐富了肉餅的口感,還能緩解肉腥味;而雞蛋除了增加營養,還能讓肉餅的口感更細膩。
這一道新鮮出爐的胡蘿蔔蒸肉餅,香甜柔嫩,一口咬下去汁水四溢,即使不加鹽和調味料也很美味,而且老少皆宜。每次我做這道食譜,剛上桌就經常被秒光。
胡蘿蔔蒸肉餅
營養特色
補鐵補鋅:我選用的是八分瘦肉,除了富含優質蛋白,還含有易吸收的血紅素鐵,還有一部分鋅;
維生素A:胡蘿蔔富含維生素A和胡蘿蔔素,能預防夜盲症和乾眼症,促進生長髮育;
益智健腦:雞蛋富含優質蛋白質,還含有一定的卵磷脂、DHA,對大腦發育有一定的作用;
營養互補:胡蘿蔔鵝蛋黃中含有維生素D,能促進牛奶和銀魚中鈣的吸收率;
烹飪指南
參考月齡:12M+
烹飪方式:蒸
食用搭配:推薦搭配主食、蔬菜一起食用;
儲存方式:推薦新鮮食用;
食材選用:優先推薦8分瘦肉;
注意事項:①這是製作量,寶寶食用要減量;②若寶寶對雞蛋過敏,可用其它不過敏的蛋類代替,或者不放;③對本文食材過敏者,慎食;
食材參考量
名稱
數量
豬肉
100g
胡蘿蔔
100克
雞蛋
2個
檸檬汁
適量
(PS: 此食材量是2人份全天的製作量,建議根據寶寶需求調整食用量;推薦食用量:7~12個月寶寶:豬肉,50克/天,胡蘿蔔50克/天,雞蛋1個/天;12~36個月寶寶:豬肉50~75克/天,胡蘿蔔50克/天,雞蛋1個/天。)
製作步驟
1、選購新鮮豬肉,推薦8分瘦,切成肉片;純瘦肉的口感會比較柴,難嚼一點,8分瘦的豬肉打成泥後沒那麼柴。
2、用料理機將豬肉打成肉泥;我試過三種方法做肉餅,發現手剁的肉質最粗糙,最難嚼,我用博朗料理棒就稍微好一點,用輔食料理機打出來是最細膩,最鬆軟。
所以,個人推薦3歲以下的寶寶,最好用料理機或料理棒,如果用刀剁,儘量剁細膩一點,方便寶寶咀嚼。
3、豬肉泥打好了,擠幾滴新鮮檸檬汁醃製一會祛腥。沒有檸檬汁,也可以用生薑片泡幾分鐘,灑點姜水用來祛腥;2歲以上的寶寶食用,還可以直接剁點薑末也能祛腥。
4、將胡蘿蔔去皮,切成丁粒狀或小塊;
5、用料理機將胡蘿蔔丁打碎;這個只是打碎即可,所以不用加水;如果是要打生胡蘿蔔泥,因爲胡蘿蔔比較硬,一定要加水才能打成泥。
6、根據寶寶咀嚼能力,決定胡蘿蔔的粗細度;10個月~3歲的寶寶,咀嚼能力稍微弱一些,打碎更易咀嚼與吞嚥,且即使遇到不愛吃胡蘿蔔的寶寶也能用這個混合方法吃一些;3歲以上的寶寶可以直接切小碎丁,不打碎也行,但個人建議打碎好吃點。
7、將胡蘿蔔碎和肉泥倒在一起;
8、將1~2個雞打入碗中,將全部食材攪拌至均勻;如果寶寶雞蛋過敏,你們可以嘗試換成其它等量不過敏的蛋類,像鵪鶉蛋,鵝蛋,鵝蛋等;或不放也行,只是營養少一點。
9、再加1~2小勺紅薯粉或生粉,攪拌均勻;雞蛋液和紅薯粉除了能提升營養價值,還能讓肉餅的口感更細膩,更合適寶寶食用。
10、將調製好的胡蘿蔔雞蛋肉泥裝入淺盤中;1歲以下的寶寶建議不加鹽,因爲有胡蘿蔔的甘甜味,所以口感也還可以;1歲以上的寶寶可以少量放或不放;推薦用深盤和淺碗裝,可以節約蒸煮時間。
11、大火燒開水,將蒸碗放入蒸格,中火蒸約15分鐘;用深盤或深碗蒸的時間會有所不同,建議大家根據實際情況調整一下蒸的時間,淺盤蒸容易熟,用時較短。
12、香甜肉嫩的胡蘿蔔雞蛋肉餅蒸好了;搭配米飯或主食一起食用,大人小孩都能吃。
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