涼糕粉是什麼粉
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涼糕是生活中常見的一種美食,很多人喜愛吃涼糕,尤其是夏天的時候,那涼糕粉是什麼粉呢?下面就來具體看看吧。
涼糕粉是什麼粉
涼糕粉是麪粉、專用米粉或糯米粉。
涼糕有多種做法,比如,四川涼糕和陝西涼糕,前者只是將麪粉、米粉(涼糕專用)溫水中磨泡在煮沸的鹼水(石灰水)打勻冷凍而成。後者除了糯米粉還有紅棗、葡萄乾等。因此不同地方的涼糕粉是不一樣的,依據個人的口味來選擇,一般糯米粉做成的口感比較軟糯。
涼糕粉的做法
食材準備:涼糕粉(半包) 125克、溫水(調粉用) 250克、水(煮開調涼糕用) 1125克、紅糖粉半碗、水(熬紅糖用) 半碗。
做法:
1、125克涼糕粉加250克溫水混和,調勻。
2、將化開的涼糕粉液體靜置30分鐘。
3、1125克清水燒開,取一半開水兌入靜置好的涼糕粉液體中,攪勻,然後將攪勻的涼糕粉液體倒入鍋中,和鍋中開水拌勻,用小火煮。
4、液體煮開五分鐘到六分鐘即可,早烹飪的過程中不斷攪拌以免糊鍋。
5、煮好的糊倒入碗中,冰箱冷藏。
6、半碗紅糖粉半碗水拌勻小火煮開,不斷攪拌,待紅糖水變黏稠即可取用。
7、冷卻凝固的涼糕放上紅糖水即可食用。
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