黴莧菜梗中毒的反應
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黴莧菜梗是用新鮮莧菜梗醃製而成,不少老杭州人都喜歡吃醃製過的黴莧菜梗,但近年來也有不少吃吃黴莧菜梗導致亞硝酸鹽中毒的報道,下面來詳細瞭解一下。
黴莧菜梗中毒的反應
黴莧菜梗中毒是因爲其中含有大量的亞硝酸鹽,一次性大量攝入黴莧菜梗,會增加急性亞硝酸鹽中毒的風險。
另一方面,黴莧菜梗醃製的時間太短,沒醃製透,此時黴莧菜梗當中所含的亞硝酸鹽含量是非常高的。沒有醃透的食物中,亞硝酸鹽含量會比平時高出幾十倍。
因爲在醃製食物的過程中,一般在醃製5—8天的時候,食物中的亞硝酸鹽會達到高峯,這個時候如果吃了,很容易引起亞硝酸鹽中毒。而等到醃製15—20天后,食物中的亞硝酸鹽含量反而會減少。如果在沒醃製熟透的情況下吃了黴莧菜梗,很可能會引起急性亞硝酸鹽中毒。
在日常飲食中,如果攝入微量的亞硝酸鹽,人體會自動代謝掉。但攝入的亞硝酸鹽過多,可經胃腸道吸收,與血液內的血紅蛋白結合形成高鐵血紅蛋白,使紅細胞失去攜帶氧氣能力,隨後短時間內全身出現缺氧症狀,如頭暈、胸悶、噁心,嘴脣、指甲、皮膚顏色發紫等。
此外,由於氧氣無法正常到達各臟器,嚴重的還可能影響心臟、肺等器官的功能,出現昏迷、呼吸衰竭等嚴重症狀,甚至威脅生命。
黴莧菜梗中毒怎麼辦
(1)迅速灌腸、洗胄、導瀉,讓中毒者大量飲水。
(2)患者要絕對臥牀休息,注意保暖。應將患者置於空氣新鮮、通風良好的壞境中。呼吸困難者給予氧氣吸入,並輸入新鮮血液300~500毫升。
(3)使用特異性解毒劑。用25%葡萄糖液加1%美藍溶液,靜脈注射,劑量按l~2毫克/公斤計算;也可口服,但劑量加倍。
(4)應用大劑量維生素C。維生素C可使高鐵血紅蛋白還原爲血紅蛋白。
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