夏天發麪多長時間
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一般來說發麪的最佳溫度是在27～30度，在這種溫度下面團發酵2-3個小時便可成功，下面來了解一下夏天發麪需要多長時間。
夏天發麪多長時間
夏天發麪的一般只需要 三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時，不過由於酵母的活性不同和用量不同，發麪時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更爲準確，如果發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已經發好了。
夏天發麪怎麼樣防止面發過
由於夏季溫度比較高，因此發麪的時間也會縮短一些，如果不注意很容易導致面發過頭，所以夏天發麪的時候可以把面盆放在涼水中，此外一定要注意好時間，一般一個小時左右即可，另外也可以在麪糰中加些食用鹼防止麪糰發過頭變酸。
發麪注意事項
1、酵母要放在溫水(不燙手即可)裏化開後和麪;
2、發麪環境溫度要25°以上，1個半小時就發起來了;
3、酵母發麪不能過夜，老麪肥發麪才隔夜呢;
4、發好的麪包包子、作饅頭後，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸;
5、蒸鍋水開後上屜，定時20分鐘就行了。
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