鍋包肉用什麼肉做好吃
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鍋包肉是一道酸甜口味的菜餚,也是許多外地遊客去東北旅遊必點的一道菜品,下面來了解一下鍋包肉用什麼肉做最好吃。
鍋包肉用什麼肉做好吃
鍋包肉一般建議選用豬裏脊肉,,豬裏脊肉沒有肥肉,吃起來不油膩,並且豬裏脊肉醃製後口感非常的滑嫩, 做出來的鍋包肉口感也會更好。如果用其他的肉也是可以的,但是因爲其他部位的肉含有脂肪比較多,所以可能在口感上會出現比較油膩的現象。
鍋包肉用什麼澱粉掛糊好
做鍋包肉一般推薦用土豆澱澱粉,一般有玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等,如果單說掛糊,所有的澱粉都可以用,但是鍋包肉炸好後要澆汁,不能出現鍋包肉回軟的情況。 這裏選土豆澱粉最合適,而且土豆澱粉粘性比較大,會更好的粘在裏脊肉片上。玉米澱粉油炸的鍋包肉在澆汁後容易回軟,紅薯澱粉和土豆澱粉都可以,雖然澆汁後不容易回軟,但是要論酥脆感,還是土豆澱粉比較合適。
鍋包肉製作竅門
1、油溫如果過低,麪糊不會迅速變得很酥脆,所以炸東西油溫一定要合適。也不能太高,油溫如果太高,肉條就會炸焦,成型也不好。
2、鍋包肉做出來沒有酸味,是因爲炒制過程中,醋加早了,醋經過加熱會揮發,所以要想醋味更好的保留,醋一定要最後加。
3、.油溫一定要把握好,油溫過高或者油溫過低,都會導致炸出來的鍋包肉不酥脆,麪糊不緊緻。
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