只有肉可以做什麼菜 不重複的純肉宴席也好吃
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材料:豬裏脊肉200克,料酒少許,鹽少許,幹澱粉50克,水適量番,茄醬100克,油適量,白糖2大勺,白醋1大勺,鹽1小勺,水澱粉適量,水適量。
做法:
1、將裏脊切成1.5釐米的小塊後,加少許料酒和鹽略醃5分鐘。
2、幹澱粉加少許水攪成濃稠的澱粉糊,倒入肉丁中用手輕輕抓勻。
3、將白醋、白糖、鹽和水澱粉入碗,調成調味汁。
4、鍋放油燒至6成熱,逐一放入肉丁,炸至剛剛變色撈出。
5、將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲,倒入初炸的肉丁,復炸至金黃色,撈出控油。
6、加熱少許油,小火炒香番茄醬,至出紅油,倒入調好的調味汁,中火至濃稠,點入少許熟油。
7、倒入炸好的肉丁炒勻,讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。
材料:帶皮豬肉700克,冰糖40克,醬油4湯匙,生抽3湯匙,生薑10克,大蔥25克,八角4克,桂皮2克,料酒1湯匙。
做法:
1、豬肉洗淨,豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉。
2、豬肉切成厚約1釐米的條,放入冷水鍋內,大火燒開,焯燙2分鐘,撈出沖洗乾淨。
3、蔥姜切大片。
4、起油鍋,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫。
5、放入豬肉翻炒上色,再放入醬油、生抽、料酒炒勻。
6、先把大蔥、生薑、八角、桂皮放入砂鍋內,再放入已經炒至上色的豬肉,把鍋內的醬油汁也倒入砂鍋內。
7、砂鍋內再放入適量的水沒過豬肉,放在爐火上大火燒開3分鐘,撇去浮沫。
8、砂鍋加蓋轉小火煮90分鐘,最後開大火把鍋內的湯汁收濃即可。
小貼士:
1、炒至糖色的時候一定要小火,焯過了會發苦。
2、砂鍋內先用蔥姜墊底,再放入豬肉這樣可以防止糊底。
材料:豬頸背肉,油,生抽,鹽,花椒粉,澱粉,孜然粉,辣椒粉。
做法:
1、肉切合適大小的塊,加生抽,鹽,花椒粉用手抓勻,醃製30分鐘。
2、然後加入澱粉拌勻,用牙籤串起。
3、炸鍋裏熱油,約7-8成熱時,放入串好的肉,中火炸至外表微黃。
4、撈出放在吸油紙上吸一下油,然後撒上孜然粉和辣椒粉即可。
材料:五花肉一斤,咸亨玫瑰腐乳適量,冰糖少許,老薑少許,老抽少許。
做法:
1、冰糖如果是整顆的,用刀背拍碎;老薑切片
2、五花肉洗淨瀝乾水,切小塊。
3、鍋中倒入油,晃一下,均勻到整個鍋子,將油倒出來。
4、將切好的五花肉放入鍋中小火翻炒,將肥肉的油逼出來,表面微微有點焦了,將肉盛出來,油留在鍋子裏。
5、鍋中再添少許油,將碎冰糖放入,中火不停開始翻炒。
6、冰糖沒有徹底化開之前,放入五花肉,老薑片,繼續拌炒,讓肉上糖色。
7、放老抽1/3湯匙,放入腐乳塊,多帶點腐乳汁,碾碎,整個炒勻。
8、加清水,沒過肉大火煮開,轉中火煮至水耗去一半,再轉小火燉至熟爛入味。
9、最後,轉大火拌炒收汁,將湯汁均勻的覆蓋在肉表面即可。
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