四棱豆怎麼做好吃

四棱豆也叫香豆、羊角豆、龍豆、翅豆，是一種年或多年生草本植物，並且其中賴氨酸含量比大豆還高，下面來了解一下四棱豆怎麼做好吃。

清炒四棱豆

材料：四棱豆150克(10根)、大蒜5瓣、乾紅辣椒4根、鹽1茶匙(5克)

做法：

1、將四棱豆的頭尾去掉，摘掉黃葉後洗淨，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。

2、鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰後倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四棱豆倒入，焯燙20秒鐘，撈出後放入冷水中浸泡。

3、炒鍋稍熱後倒入油，加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒和一半的蒜片爆香，倒入瀝乾後的四棱豆煸炒半分鐘，加入鹽繼續炒半分鐘。

4、最後放入剩餘的蒜片，翻炒均勻即可。

蝦仁炒四棱豆

材料：四棱豆一袋、活蝦一斤、蒜蓉、薑片、蔥段、鹽、雞粉、生粉、香油、胡椒粉

1、四棱豆如扁豆那樣去掉邊緣的“筋”。

2、活蝦去頭、剝皮，用清水洗淨後拿牙籤去掉蝦線。

3、用乾毛巾將蝦仁上的水儘量吸乾後，放鹽、雞粉、生粉、香油、胡椒粉醃製。(醃製順序爲，先放鹽和雞粉，與蝦攪拌後你會發現剛纔吸乾水的蝦仁又有少量的水出現，沒關係~正好放生粉!香油與胡椒粉調均後最後放入，攪拌均勻。至於醃製調料與蝦仁的比例爲，1：1：2，蝦仁按斤計，調料按錢計。香油、胡椒粉少許。)

4、鍋中燒熱水，水中加少許鹽和色拉油。將四棱豆放入焯約2分鐘，取出備用。

5、鍋中燒熱油，將蝦仁滑油後取出備用。

6、藉着滑蝦仁的底油，將四棱豆放入鍋內爆炒，約1分鐘後勾芡出鍋。裝盤時將四棱豆圍在盤子的四周。

7、鍋中燒熱油，入蒜蓉、薑片、蔥段爆鍋，同時將蝦仁倒入鍋中爆炒，同時加料酒。翻炒1分鐘，勾芡汁出鍋，裝在盤子中央。

四棱豆炒臘腸

材料：臘腸適量、四棱豆適量

1、臘腸洗乾淨，可以先焯水，即使是放在冰箱裏的臘腸，經過了長時間的醃製和冷凍，口味也會有一點變化。而且冷凍之後的臘腸也要先解凍，再焯水。

2、焯水後的臘腸先放在案板上切塊，再來準備四棱豆。四棱豆需要先洗一遍，洗乾淨之後再把它們撕碎，也可以直接用刀切斷。和摘四季豆一樣，四棱豆莖部的一些細線也不要，全部撕下來。再把四棱豆放進鍋裏，加好水沒過四棱豆，大火煮開，將它們煮熟焯水。

3、煮熟之後不要在鍋裏停留太久，撈起來瀝乾水之後立馬放在冷水裏過一遍，或者直接放在水龍頭下面衝一遍。這樣可以保證四棱豆的味道更脆，不至於在焯水之後顯得軟趴趴的。

4、最後就是炒菜了，先把鍋裏的油燒熱，再把幹辣椒和青椒一起放進鍋裏煸炒，炒出香味後再把臘腸放進去繼續炒一會兒，因爲臘腸是醃製的，所以自帶了鹹味，所以不着急放鹽，最後再把四棱豆放進去，再加鹽調味。最後再翻炒一會兒之後，就可以出鍋了。