麻辣燙起源於哪裏

麻辣燙不管在國內哪個地方都非常受歡迎，各大街頭巷尾都可以看到不少的麻辣燙店或攤子。那麻辣燙起源地是哪裏呢?

麻辣燙起源於哪裏?

川渝地區。

麻辣燙是起源於四川的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。

麻辣燙起源於長江之濱。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。

從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪溼。

這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍着擔子成了常客。

如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。

麻辣燙和麻辣拌的區別是什麼?

1、發源地不同

麻辣燙起源於長江之濱。從成都到三峽的川江流域，縴夫很多，他們在拉縴之餘，自己用石頭壘竈，用樹枝生火，舀江水，一切都就地取材。

而麻辣拌的出身是在遼寧省撫順。有頭腦的人思變，這麻辣燙和東北人的口味畢竟有不同，很大一部分人還是不愛吃的，如果說能把這麻辣燙改得更加適應東北人的口味的話，是不是能賣得更好呢?

東北天寒地凍的氣候條件，造就了東北人慣吃多油多鹽和刺激程度高的食物。因爲麻辣燙有湯，這麻辣燙到了東北本就多放了油和鹽，增加了成本，所以如果沒有湯，是不是就能少點油鹽，既能達到口味標準又能節約成本。

於是，乾脆不加湯了，原料煮熟了直接拌!之後就有了“麻辣拌”。

2、口味不同

麻辣燙以麻辣爲主，其特色明顯，口味獨特。

麻辣拌起初以麻和辣爲主，後加入酸甜以適應市場需求，而且口味可以根據個人喜好來進行調配。

3、原料不同

麻辣拌主要有土豆、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又稱紅丸子)等原料組成。和麻辣燙原料相似，不過是在煮過後瀝乾水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻後食用。