吃蝦要把蝦線取出來嗎
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蝦線通常也被叫做蝦腸,是蝦背部一條黑褐色的線,有些人在做蝦的時候一般都會去掉下線,但我們在餐廳吃蝦是會發現很多都沒有去蝦線,那麼吃蝦到底要不要去蝦線呢?
吃蝦要把蝦線取出來嗎
關於吃蝦要不要去蝦線要根據做法和蝦的品種而定,若蝦較小,那麼蝦線自然就小且少,可以不去掉,直接吃就行,有些人會說影響口感,呵呵,我覺得不會,一隻蝦的肉比起這點蝦線來說,要多非常多倍,所以,這一點點蝦線,完全會被蝦肉味道遮蓋掉,根本不會對口感造成影響,一般是很難吃出來蝦線的味道的。
若你口感較重,蝦不是清蒸的,而是紅燒做法,就是放很多其它配料、醬油等,爆炒後,這些味道肯定是會完全遮蓋掉這蝦線的味道,那就更吃不出來了,所以就更沒必要去除了。
若蝦較大,那麼這個蝦線肯定也會很大很粗,這時候還是去掉吧,因爲這個髒物太多,首先看着就會影響食慾,吃着肯定會影響口感,因爲這個蝦線從頭到尾的非常多;或者是清蒸或白灼吃法,這種吃法與紅燒完全相反,非常清淡,這時候這個蝦線的臭腥味肯定會影響口感。
去蝦線的方法
方法一
使用牙籤插入蝦背第二節,劃開後直接挑出蝦線。
方法二
剪掉頭尾,用手擠出蝦線和髒東西。
方法三
摘蝦頭時,不要一下擰斷,慢慢轉動蝦頭,蝦腸也就跟着抽出來了。
方法四
蝦去頭去殼,留蝦尾,沿着蝦背切開兩邊,用手將蝦背撥開,是不是看到蝦腸啦,用手取出即可。
蝦的哪些部位需要去掉
1、蝦線
小時候總稱呼蝦線是粑粑,吃到口內一股泥腥味,影響食慾,但是全家人都吃,我也就自然跟着吃了。後來知道蝦線就是蝦的消化道,是蝦未排泄完的廢物,在蝦的背部。有的很黑,有的顏色很淡,往往容易聚集重金屬,所以烹飪前應把蝦線拉出來,除掉。
2、蝦頭
蝦頭最好別吃,由於蝦在生長的過程中,一些有害的金屬元素會沉積在頭部,如果人們食用蝦頭,這些有害的金屬元素,對人的身體健康,也會造成一定的影響。通常在做蝦的過程中,會將整隻蝦一同烹飪,但在食用蝦的過程中,蝦頭最好不吃。
3、蝦腮
通常不新鮮或者重金屬超標的蝦腮會發黑,蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟,而大家常說最“髒”的地方,其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾,所以有害物質都集中於鰓和體表,食用時最好不要吃鰓以上的部位。
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