【花膠的功效】花膠的功效與作用 花膠的功效與作用及食用方法
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花膠的功效?花膠即魚肚,是各類魚鰾的乾製品,以富有膠質而著名,其別名爲花膠。花膠不僅是筵席名菜,還有相當的滋補作用和藥用價值。那麼,花膠有什麼功效呢?
補腎益精、滋陰養顏
花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝痠軟,身體虛弱,最適宜經常食用。
食用方法:冬蟲草花膠燉雞
1、浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適量。
2、花膠、雞放入滾水中拖一拖,瀝乾。冬蟲草洗淨略修,與花膠、雞、火腿、水置燉盅內,加蓋慢火燉約二小時。
提升消化功能
花膠能提升胃腸的消化功能,提升食慾,預防兒童厭食、消化不良、腹脹以及便祕等病症。
食用方法:花膠排骨湯
1、花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨蔘)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵。
2、花膠先用水泡浸,再用姜蔥水煲30分鐘,取出過冷河,切件。洗淨排骨,出水。鍋中注入適量的清水煲滾,加入所有材料煲滾,轉慢火煲3小時,加鹽調味,即可飲。
提升智力
花膠中的蛋白質有利於加強大腦神經功能,提升智力,維持身體各種腺體的正常分泌,達到預防反應遲鈍、老年健忘等症。
食用方法:雞腳花膠湯
1、雞腳8只,花膠150克,冬菇6只,姜1小塊。
2、雞腳斬去趾甲,洗淨出水過冷河。花膠先浸透發起,變軟切件。把適量清水煲滾,放火雞腳、花膠、姜同煲4小時,湯成下鹽調味即可。
強身健體
花膠中還含有多種維生素、鈣、鐵、鋅等人體所需的營養元素,對於腰膝痠軟、體弱易病之人最適合食用,且花膠補而不燥,沒有副作用。
食用方法:鮑汁花膠
1、花膠100克、西蘭花適量、鮑汁2大勺、高湯200ml、老抽1勺、鹽2克、料酒1大勺、蔥姜適量。
2、將花膠用冷水浸泡過夜,取出剪段。
3、鍋裏放入適量清水、蔥段、薑片、料酒和花膠,小火煮20分鐘汆去腥味,取出沖洗乾淨浸入冷水裏備用。
4、鍋裏放入泡發好的花膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30~40分鐘。燉至花膠變得軟糯,湯汁濃稠,嘗味適量加鹽調味後即可盛出。
5、西蘭花掰成小朵,用淡鹽水浸泡半小時撈出洗淨,入開水鍋中,加適量油和鹽焯熟,配在花膠邊上即可。
怎麼選購花膠
1、揀花膠時可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質量較好。
2、最好選擇較厚身的,表面沒有瘀血,無花心,聞之無臭味。花膠公厚身肥大,形如馬鞍,面有V字紋。
2、花膠又像普洱茶一樣,愈舊愈矜貴,而花膠的顏色愈深,則代表它愈舊。
注意:
1、選購時要選一些較重身,厚而乾爽,切忌花心,所謂花心,即在曬乾過程中,陽光或焙熱過熱,形成魚肚表面幹,而中間未乾,日子一久,魚肚中心變成腐肉,一浸水後便會發出臭味。
2、剛買回來的花膠,最好是先曬一曬才吃,味道便會更濃。因爲花膠儲存愈耐愈靚,經常曝曬更可吸取日月精華,提練出香味。
食用花膠的注意事項
花膠一般人羣都可以食用。花膠在食用前,必須提前泡發,其方法有油發和水法兩種,質厚的花膠兩種發法皆可,而質薄的魚肚,水發易爛,還是採用油發較好。
以下情況不可食用花膠:
1、體質偏熱、肺炎跟肺功能不好、高血壓、感冒、服藥以及來月事的情況下不能食用。
2、高血脂的人不宜吃太多魚膠,因爲魚膠不僅含有豐富的膠原蛋白,同時也含有高膽固醇,所以量要控制得非常少,大概每次不超出10克,吃的週期,1個月不要多於2次。
3、小孩可以吃魚膠,但不可多吃,每次10克,1星期2次左右,這樣可以增強小孩的體質,增加抵抗力。
食用花膠後不良反應中毒表現爲噁心、嘔吐、口乾、頭暈,嚴重時抽搐、譫語、昏迷、呼吸困難,最後呼吸衰竭而死。
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