豬蹄怎麼區分前後蹄
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豬蹄有前蹄和後蹄之分,前蹄的運動量比價多,以你瘦肉會多一些,那麼我們平時在選購豬蹄是怎麼區分前蹄和後蹄呢?
看橫切面
豬前蹄的橫切面是有明顯的豬蹄筋的,而豬後蹄是沒有豬蹄筋的。這個可以說是很實用了。沒有蹄筋,不用多想,一定是豬後蹄了。
前蹄瘦肉多,後蹄骨頭多
豬前蹄的瘦肉比較多,比較適合用來紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚。而豬後蹄的骨頭較多而且皮薄,通常只適合用來製作豬蹄湯。
骨關節運動方向不同
和大部分哺乳動物的骨骼構成都差不多,前腿有胳膊肘和手腕,後腿有膝蓋和腳踝。而肘關節和膝關節的運動方向是相反的,一個向後頂一個像前頂。只要拿着一條豬腿,查看離軀幹最近的關節,就能通過是肘還是膝判斷前後腳。
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