日本豆腐和豆腐的區別
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日本豆腐也叫做玉子豆腐,一般認爲玉子豆腐最早出現於日本的江戶時代,下面來了解一下日本豆腐與我們平時吃的豆腐有什麼區別。
原料不同
日本豆腐是由雞蛋和日式高湯混合後倒入容器中蒸制而成的,因爲雞蛋豆腐綿軟滑嫩、狀似豆腐,所以這種食物在日本就被冠以了“豆腐”的名號。
而中國傳統的豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類,加水磨碎後先過濾出豆漿再煮沸,然後凝固而成的。
味道不同
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、它的主要原料是雞蛋和水,可以認爲它是一碗稠一點的雞蛋羹,它完全不添加任何大豆原料。如果您細細品嚐,會有雞蛋的清香味。
中國的豆腐有老豆腐和嫩豆腐兩種,老豆腐質地更緊密,組織更紮實,顏色發黃,不容易碎,口感更紮實一些,而嫩豆腐則細膩滑嫩,顏色潔白,質地更接近豆花,容易碎,口感上有一種入口即化的柔嫩感。
營養不同
豆腐是多以大豆爲主製成的一種豆製品,其營養十分豐富,豆腐中含有鐵、鎂、鉀、煙酸、維生素B1、維生素B6等營養成分,豆腐中含有的鈣有利於骨骼的生長髮育。豆腐中的豆類黃酮,可以有效的預防骨質疏鬆。豆腐中含有的大豆卵磷脂與油脂蛋白有益於神經、血管與大腦的生長髮育,可以提高免疫力、強壯身體。豆腐中的甾固醇,可以起到防癌、抗癌的作用。
日本豆腐中含有鈉、鉀、鈣、磷、鎂、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等營養成分,平日適量吃些日本豆腐,有益於控制血壓、擴張毛細血管、降低血粘度,從而能使微循環得到改善。日本豆腐有補氣血的作用,更適合孕婦來食用,補充營養,促進胎兒的健康發育。日本豆腐能清理身體內長期淤積的毒素。日本豆腐含有豐富的維生素和微量元素,能夠美白肌膚。
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