涮羊肉要涮多久才能吃
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涮羊肉最早是一種流行於蒙古、北京及其周邊地區的傳統美食,羊肉講究肉質細且無羶味,鮮嫩無比,下面來了解一下涮羊肉要涮多久才能吃。
涮羊肉要涮多久才能吃
涮羊肉一般只要涮的羊肉一變顏色,只要不帶血絲就是可以吃的了。一般把肉片放在開鍋裏一到兩分鐘就差不多了,或者你可以用筷子夾住肉片在鍋裏蘸三下,每次大概幾秒鐘,最後一次看到沒有紅色就差不多了。
涮羊肉蘸料配方
1、腐乳香型味汁
腐乳150克,韭花醬50克,蝦油10毫升,生抽5毫升,鹽4克,味精8克,芝麻醬75克,以上這些材料攪拌均勻即可作爲涮羊肉的調味汁了。
2、鮮香味型味汁
蠔油50毫升,魚露15克,腐乳50克,生抽15毫升,蝦油5毫升,鹽1克,味精8克,辣椒油50毫升,芝麻醬50克,紹酒50毫升,花生醬10克,芥末油6毫升,白醋2毫升,以上材料攪拌均勻即可。
3、芝麻醬調料
配料:芝麻醬4湯匙(60克)、溫水約4湯匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2湯匙(30克)、醬豆腐1塊、蝦油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣椒油隨意(也可以不放)、香菜隨意(也可以不放)。
調製:1、取一隻大碗,放入芝麻醬,將溫水一點點的加入,邊加水,邊用筷子朝一個方向不停的攪拌,直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態(是用勺子舀起來,芝麻醬呈一條直線緩慢而連續的下落)。2、加入生抽,米醋和糖攪拌均勻後,加入韭菜花,沿着同一個方向攪勻。3、把醬豆腐用勺子碾碎,儘量細膩一些,連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬裏,繼續朝一個方向攪勻。4、最後滴入蝦油和香油,攪拌均勻即可。如果喜歡吃辣的,還可以淋上一些辣椒油,撒一些香菜攪勻後蘸食肉片等,味道更好。
涮羊肉注意事項
1、吃涮羊肉時要選用經過質檢的羊肉片。
2、涮肉所用的肉片越新鮮越好,因爲我們無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經保存了多久。時間太長,會損失大量營養。
3、選擇新鮮肉片時,要儘量切薄一些,因爲肉片較厚,不好涮,需要的時間過長,也會引起營養素損失。時間短的話還不易殺死寄生蟲蟲卵。
4、火鍋中湯的溫度要高,最好使它一直處於沸騰狀態。
5、涮羊肉時不要用筷子夾着肉涮,要把肉放到鍋子裏充分的攪拌一下,因爲如果用筷子夾着肉涮,筷子夾着的肉的部分不會全面接觸到滾開的水,其它部分的肉已經熟了,而夾着的部分可能並未完全熟。
6、吃涮羊肉時不可爲貪圖肉嫩而不涮透。因爲羊肉中往往夾雜着病菌和寄生蟲,不要斷生就吃。
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