烤鴨醬料怎麼調最好吃
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正宗的烤鴨通常都會搭配冰皮和醬料,適當的醬料可以豐富烤鴨的味道,下面一起倆瞭解一下烤鴨醬料的調製方法。
烤鴨醬料的做法一
材料:甜麪醬1罐、香油少許、糖適量
做法:
1、準備炒鍋,熱油,將大火轉小,再倒入甜麪醬炒出香味。因炒過的甜麪醬會變香,不炒的話則呈現酸的感覺;
2、加適量的糖和少許的水,繼續炒至糖完全融化在甜麪醬裏即可起鍋,因爲甜麪醬原本呈鹹味,所以需要加糖。
3、鍋前灑上一點香油,更增加甜麪醬的香氣,這樣烤鴨醬就製作完畢了。
烤鴨醬料的做法二
材料:甜麪醬適量、水適量、鹽少量、胡椒粉適量、糖、香油適量
做法:
1、甜麪醬上鍋蒸至少10min;
2、甜麪醬蒸透後趁熱加少量熱水,鹽,胡椒粉,大量糖,攪拌,可以邊攪拌邊嘗味道使出自己最偏好的比例;
3、加入香油,攪拌直至香油全部溶入醬中。
烤鴨醬料的做法三
材料:郫縣豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬100克,甜麪醬200克,蠔油一勺,胡椒粉、冰糖少許,薑末、蒜末、蔥末,30克乾紅辣椒剁碎,植物油,香醋
做法:
1、把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜麪醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料;
2、燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然後用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。
小貼士:做醬時,不能攪拌或翻炒,而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡,香氣四溢時,放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚,等自然冷卻後,裝入瓶罐中,注意密封。
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