茼蒿菜的作用與功效禁忌
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茼蒿富含多種維生素與粗纖維,適量食用可增加飽足感,亦有助促進蠕動代謝,有益健康。
β胡蘿蔔素在體內可轉化爲維生素A,有助視力保健、預防高血壓。
維生素C是良好的抗氧化成份,可維持皮膚健康、強化抵抗力,亦有助膠原蛋白合成。
鈣、維生素K有助骨骼生成、維持骨骼健康。
鐵質則有助於造血,以改善貧血問題。
此外茼蒿也富含膳食纖維,多吃可增加飽足感,亦有助促進腸胃蠕動、改善便祕問題。
茼蒿保健功效1. 含綠原酸助減重
茼蒿含有綠原酸(Chlorogenic acid),是常見於咖啡中的成分,綠原酸能夠幫助減緩飯後血糖的上升,也因此對減重有幫助。除此之外,茼蒿和一般蔬菜一樣,擁有極低的熱量,又富含纖維,更是減重的好選擇。
2. 快煮保留抗氧化力
除了綠原酸,茼蒿也富含各式的抗氧化物,包括各種維生素(Vitamins)、類黃酮(Flavonoids)、類胡蘿蔔素(Carotenoids),能幫助人體清除自由基、降低許多病症的危險因子,包括心臟病(Heart disease)、皮膚老化起皺紋、過早老化(Premature aging)和癌症(Cancer)。不過,如果想保留這些抗氧化性質,最好是簡單快速地烹調,才能儘量避免營養流失過多。 (同場加映:蔬菜煮了沒營養?生吃熟吃視種類而定)
3. 高鉀防病及避免抽筋
100克的茼蒿含有270毫克的鉀,比起香蕉足足多了30%,是肌肉收縮和神經傳導的必需營養素,足夠的鉀能避免抽筋,而含高鉀的食物,有預防橘皮組織(Cellulite)、中風(Stroke)、高血壓(Hypertension)、預防骨質流失、腹脹(Bloating)、腎結石(Kidney stones),不過,容易有高血鉀的腎病患者,則需要注意鉀的攝取量。
4. 維生素K顧骨質及護記憶
茼蒿含有相當高的維生素K含量,而許多研究都顯示,缺乏維生素K和骨質疏鬆(Osteoporosis)有相當關聯;維生素K在血液中的濃度,也被發現能增強年長者的情節事件記憶(Episodic memory)能力。
5. β-胡蘿蔔素預防肺癌
y研究發現提高維生素A、α-胡蘿蔔素或β-胡蘿蔔素(Beta-carotene)的攝取量,肺癌(Lung cancer)的風險會下降,也代表維生素A或胡蘿蔔素高的蔬菜,對肺癌風險的降低有明顯效果,而其中,茼蒿和地瓜葉的潛在預防效果又更明顯。
許多蔬菜都富含β-胡蘿蔔素,能夠於體內轉換成維生素A,一般健康成人,維生素A的建議攝取量爲500~600微克,換算爲β胡蘿蔔素則約爲3~3.6毫克。儘管茼蒿等蔬菜中的β-胡蘿蔔素,有預防肺癌的潛在效果,不過重度吸菸者應特別注意,因爲有研究指出,重度吸菸者,若攝取過高的β-胡蘿蔔素,會提高罹患肺癌的機率,所以對於吸菸者,每日攝取量控制在15毫克以下較爲安全。
茼蒿食用禁忌1、茼蒿有可能會造成輕微的腸胃不適。
2、對蒲公英、菊花、菊屬植物、向日葵等過敏的人,應避免食用茼蒿。
4、茼蒿雖然營養價值高,但對於懷孕及哺乳中的媽媽仍無相關研究,因此,建議勿過量食用。
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